Die kalte Gurkensuppe ist das perfekte Gericht für heiße Tage: leicht, cremig, würzig und wunderbar kühlend. Sie ist schnell zubereitet, lässt sich gut vorbereiten und eignet sich als leichte Vorspeise, Snack oder Abendessen.
🥒❄️ Erfrischend, Leicht & Sommerlich
Zutaten für 2 Portionen
| 1 | Stk | Salatgurke groß |
| 150 | g | Naturjoghurt (griechisch oder 3,5 %) |
| 100 | ml | kaltes Wasser oder Buttermilch |
| 1 | EL | Zitronensaft oder Weißweinessig |
| 1 | EL | Olivenöl |
| Salz & Pfeffer | ||
| 1 | EL | frische Kräuter: Dill, Minze, Petersilie oder Schnittlauch |
Optional für mehr Geschmack:
- 1 Stk Knoblauchzehe (optional, fein gehackt oder gepresst)
- 2 Eiswürfel zum Kühlen beim Servieren
🍳 Zubereitung
- Gurke vorbereiten
Gurke schälen (nach Belieben), halbieren, entkernen und grob reiben oder klein schneiden. - Mixen
Gurke mit Joghurt, Wasser/Buttermilch, Zitronensaft, Öl und Knoblauch fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken. - Kühlen & Servieren
Suppe mindestens 30 Minuten kühl stellen. Mit Eiswürfeln oder frischen Kräutern servieren.
💡 Tipps zum Rezept
- Mit Avocado: Für eine sämigere Konsistenz.
- Mit Feta oder Joghurt-Topping: Für extra Würze.
- Mit gerösteten Nüssen oder Croutons: Für Crunch & Textur.
- Für eine cremige Konsistenz kannst du die Suppe mit einem Stabmixer kurz pürieren. 👉 Stabmixer
🥗 Passende Beilagen
- Baguette oder Knoblauchbrot
- Grissini oder Knäckebrot
- Melonen-Feta-Salat als sommerliche Ergänzung