So bleiben Radieschen länger frisch – Die besten Lagerungstipps

Radieschen länger frisch – Radieschen sind knackig, würzig und gesund – doch leider verderben sie oft schneller, als einem lieb ist. Nach nur wenigen Tagen im Gemüsefach wirken sie weich, schrumpelig oder sogar schimmelig. Damit Radieschen ihre Frische und Bissfestigkeit möglichst lange behalten, kommt es auf die richtige Lagerung an. In diesem Beitrag gibt es praktische Tipps, wie Radieschen richtig gelagert werden – egal, ob lose, mit Grün oder im Bund gekauft.

Warum Radieschen so schnell welken

Radieschen bestehen zu über 90 % aus Wasser. Nach der Ernte beginnt das Wasser durch die dünne Schale zu verdunsten – besonders schnell, wenn das Gemüse ungeschützt liegt oder noch mit dem Grün verbunden ist. Auch Temperaturschwankungen, Luftzug oder zu viel Feuchtigkeit im Kühlschrank können die Haltbarkeit negativ beeinflussen.

Radieschen richtig lagern – Schritt für Schritt

1. Grün sofort entfernen

Das Laub der Radieschen entzieht den Knollen weiterhin Feuchtigkeit. Wer das Grün direkt nach dem Einkauf entfernt, verhindert schnelles Austrocknen.

Tipp: Das Grün nicht wegwerfen – es lässt sich wie Kräuter oder Spinat in der Küche verwenden!

2. Lose oder im Bund? Unterschiedliche Handhabung

Lose Radieschen: Am besten locker in ein feuchtes Küchentuch einschlagen und in eine Frischhaltedose oder einen Gefrierbeutel geben – mit Luftlöchern.
Radieschen im Bund: Grün entfernen, dann wie oben beschrieben in ein feuchtes Tuch wickeln.

3. Lagerung im Kühlschrank

Das Gemüsefach ist der beste Ort zur Lagerung. Die Temperatur sollte idealerweise zwischen 2 und 6 °C liegen.

In einem feuchten Tuch oder einer leicht geöffneten Dose bleiben Radieschen bis zu eine Woche frisch.
Nicht luftdicht verpacken! → Schimmelgefahr!

Alternative Methode: Radieschen in Wasser lagern

Radieschen lassen sich auch im Wasserbad im Kühlschrank aufbewahren. So bleiben sie besonders knackig.

So geht’s:

Radieschen vom Grün befreien und gründlich waschen.
In ein Glas oder eine Schüssel mit kaltem Wasser geben.
Das Wasser täglich wechseln.
Die Knollen sollten komplett mit Wasser bedeckt sein.

Haltbarkeit: Bis zu 10 Tage, wenn das Wasser täglich erneuert wird.

Können Radieschen eingefroren werden?

Radieschen sind wegen ihres hohen Wassergehalts nicht gut zum Einfrieren geeignet. Nach dem Auftauen sind sie weich, glasig und verlieren Aroma. Besser: frisch verarbeiten oder durch Einlegen konservieren (z. B. als Radieschen-Pickles mit Essig und Zucker).

Radieschen auf Vorrat haltbar machen

Wer zu viele Radieschen hat, kann sie auch einlegen oder zu einem Salat fermentieren:

Essig-Radieschen: Mit Essig, Zucker, Wasser, Gewürzen in Schraubgläser füllen – ca. 1 Woche im Kühlschrank haltbar.
Fermentierte Radieschen: Mit Salzlake im Glas reifen lassen – leicht säuerlich und probiotisch.

Fazit

Mit ein paar einfachen Tricks bleiben Radieschen deutlich länger frisch und knackig. Entscheidend ist: das Grün frühzeitig entfernen, kühl lagern und vor dem Austrocknen schützen – entweder im feuchten Tuch oder im Wasserbad. So wird aus dem schnell verderblichen Frühlingsgemüse ein haltbarer Genuss.