Eiersuppe – Einfach günstig, schnell und köstlich

Eiersuppe

Eine einfache und wohltuende Eiersuppe – die perfekte, leichte Suppe für kalte Tage oder als Vorspeise. Mit wenigen Zutaten wie Eiern, Brühe und Gewürzen entsteht eine cremige, aromatische Suppe, die schnell zubereitet ist. Ideal für ein schnelles Mittagessen oder Abendessen, das voller Geschmack steckt.

Zutaten für 2 Portionen

1. Zwiebel anbraten: Die Zwiebel schälen und fein hacken. In einem kleinen Topf die Butter oder das Öl erhitzen und die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und leicht glasig ist.
2. Brühe hinzufügen: Die Gemüsebrühe in den Topf gießen und zum Kochen bringen. Mit Salz, Pfeffer und optional Muskatnuss würzen. Die Brühe bei niedriger Hitze 5–10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten.
3. Eier vorbereiten: In einer kleinen Schüssel die Eier verquirlen, bis sie gut miteinander verbunden sind.
4. Eiersuppe zubereiten: Sobald die Brühe köchelt, die Hitze auf niedrig stellen. Die verquirlten Eier langsam in die Brühe gießen, während du mit einem Schneebesen oder einer Gabel ständig rührst, damit sich die Eier zu feinen Eifäden oder Flocken formen.
5. Abschmecken: Den Zitronensaft hinzufügen (optional) und die Suppe nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Servieren: Die Eiersuppe in Schalen füllen und nach Belieben mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren.

Beilagenvorschläge:

• Frisches Brot: Ein Stück rustikales Brot oder Brötchen passt hervorragend zu dieser leichten Suppe.
• Kräuterquark: Ein Klecks Kräuterquark oder Sauerrahm verleiht der Eiersuppe eine cremige Note.
• Salat: Ein frischer grüner Salat bringt eine erfrischende Note und rundet das Gericht ab.

Tipps und Empfehlungen:

• Variation: Du kannst die Suppe auch mit kleinen Gemüsestücken wie Karotten, Erbsen oder Lauch erweitern, um sie noch nahrhafter zu machen.
• Für mehr Geschmack: Füge eine kleine Prise Curry oder Kurkuma hinzu, um der Eiersuppe eine exotische Note zu verleihen.
• Vegan: Um die Suppe vegan zu gestalten, kannst du pflanzliche Brühe verwenden und die Eier durch pflanzliche Ei-Alternativen ersetzen.