Dieser Salat mit getrockneten Tomaten ist herrlich würzig, sonnig und frisch – perfekt als Vorspeise, leichtes Mittagessen oder als bunte Beilage zu Gegrilltem und Pasta!
🥗🍅 Salat mit getrockneten Tomaten – Mediterran, Aromatisch & Schnell
Zutaten für 2 Portionen
| 1 | Portion | kleine Handvoll Blattsalat (z. B. Rucola, Vogerlsalat oder Babyspinat) |
| ca. 80 | g | getrocknete Tomaten in Öl (abgetropft und in Streifen geschnitten) |
| ca. 60 | g | Zwiebel (in feinen Ringen) |
| 6-8 | Stk | schwarze Oliven (optional) |
| 30 | g | Feta oder Mozzarella (gewürfelt, optional) |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 1 | EL | Balsamico-Essig (weiß oder dunkel) |
| Salz & Pfeffer nach Geschmack | ||
| Prise | Oregano oder Basilikum (getrocknet oder frisch) |
- Salat vorbereiten: Blattsalat waschen und trocken schleudern. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden.
- Dressing anrühren: Olivenöl, Balsamico, Salz, Pfeffer und Oregano in einer kleinen Schüssel verrühren.
- Salat anrichten: Blattsalat auf zwei Tellern verteilen. Getrocknete Tomaten, Zwiebelringe und Oliven darüber geben. Mit Dressing beträufeln und leicht durchmischen. Optional: Mit Feta oder Mozzarella toppen.
💡 Tipps & Varianten:
- Mit Pinienkernen: Kurz anrösten und über den Salat streuen.
- Herzhafter: Mit gegrilltem Hühnerfilet oder Räuchertofu ergänzen.
- Extra frisch: Mit ein paar Basilikumblättern oder Rucola aufpeppen.
🥖 Perfekte Begleiter:
✔️ Knuspriges Baguette oder Focaccia
✔️ Gegrilltes Gemüse oder Antipasti
✔️ Pasta oder Risotto
