Der Topfenaufstrich (Quarkaufstrich) ist ein echter Klassiker der österreichischen Jausenküche – leicht, schnell zubereitet und wunderbar vielseitig. Ideal aufs Brot, zu Gemüsesticks oder als Teil einer kalten Platte.
🧀🌿 Topfenaufstrich – Frisch, Cremig & Würzig
Zutaten für ca. 300 g
250
g
Topfen (20 % Fett, alternativ: Mager- oder Vollfettstufe)
2
EL
Sauerrahm oder Naturjoghurt (für cremige Konsistenz)
ca. 60
g
Zwiebel oder Frühlingszwiebel (fein gehackt)
Salz & Pfeffer
1
TL
Paprikapulver (edelsüß)
1
EL
frische Kräuter (z. B. Schnittlauch, Petersilie oder Kresse)
Optional: 1 TL Senf oder ½ TL Kümmel (gemahlen)
Optional: 1 hartgekochtes Ei (fein gehackt) für mehr Sättigung
Basis anrühren: Topfen mit Sauerrahm oder Joghurt in einer Schüssel glatt rühren.
Würzen & verfeinern: Zwiebel, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und optional Senf oder Kümmel untermengen.
Kräuter & Extras unterheben: Frische Kräuter fein hacken und einrühren. Nach Belieben gehacktes Ei unterheben.
Abschmecken & servieren: Gut abschmecken und mindestens 10 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
💡 Tipps & Varianten:
Mit Knoblauch: 1 kleine Zehe fein gehackt für mehr Würze.
Mit Tomaten oder Oliven: Für eine mediterrane Note.
Vegan: Pflanzlichen Quark verwenden und Sauerrahm ersetzen.
🥖 Perfekte Begleiter:
✔️ Frisches Bauernbrot oder Schwarzbrot ✔️ Vinschgerl, Knäckebrot oder Cracker ✔️ Gemüsesticks (Gurke, Karotte, Paprika)
