Dieser weiße Bohnensalat ist eine einfache und sättigende Beilage mit mediterranem Charakter. Zarte Bohnen, feine Zwiebel und eine aromatische Essig-Öl-Marinade sorgen für viel Geschmack.
🫘🥗 Weißer Bohnensalat – Frisch, würzig, mediterran
Zutaten für 2 Portionen (ca. )
| 250 | g | weiße Bohnen |
| ca. 80 | g | Zwiebel |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 1 | EL | Essig oder Zitronensaft |
| Salz & Pfeffer |
Optional für mehr Geschmack:
- 1 TL Senf
- Petersilie
- Knoblauch
🍳Zubereitung
Bohnen vorbereiten:
- Getrocknete Bohnen: Über Nacht in Wasser einweichen, dann ca. 45 Minuten weich kochen.
- Dosenbohnen: In einem Sieb gut abspülen und abtropfen lassen.
- Zwiebel schneiden
Zwiebel fein hacken oder in dünne Ringe schneiden. - Marinade rühren
Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer verrühren. - Vermengen
Bohnen und Zwiebel mit der Marinade mischen. - Durchziehen lassen
20 Minuten ziehen lassen und mit Petersilie bestreuen.
💡Tipps zum Rezept
- Mit Tomatenwürfeln wird der Salat frischer.
- Ein Spritzer Zitronensaft verstärkt das Aroma.
- Auch mit Feta sehr lecker.
- Mediterran: Mit getrockneten Tomaten und Feta-Käse ergänzen.
- Österreichisch: Mit Kümmel und Kürbiskernöl verfeinern.
- Fruchtig: Ein paar Kirschtomaten oder Granatapfelkerne hinzufügen.
🥗Passende Beilagen
- Gegrilltes Gemüse
- Bratkartoffeln
- Frisches Brot
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