Ein frischer und gesunder Rotkrautsalat – ein knackiger, aromatischer Salat mit Rotkraut, Apfel und einer leichten Essig-Öl-Marinade. Dieser Salat ist die perfekte Beilage zu Fleischgerichten, aber auch als leichter Snack oder als Teil eines Buffets ideal. Schnell zubereitet und vollgepackt mit Geschmack!
Rotkrautsalat
Zutaten für 2-3 Portionen
| 300 | g | Rotkraut (frisch oder aus dem Glas) |
| ca. 60 | g | Zwiebel |
| 1 | Stk | Apfel (z. B. Boskop oder Elstar) |
| 2 | EL | Apfelessig oder Weißweinessig |
| 2 | EL | Öl |
| Salz, Pfeffer nach Geschmack | ||
| Prise | Kümmel (optional, für einen besonderen Geschmack) | |
| 1 | TL | Zucker (optional, zum Abrunden der Säure) |
- Rotkraut vorbereiten: Das Rotkraut gründlich waschen, die äußeren Blätter entfernen und in feine Streifen oder Würfel schneiden. Falls du Rotkraut aus dem Glas verwendest, diesen Schritt überspringen und das Kraut einfach abtropfen lassen.
- Zwiebel und Apfel vorbereiten: Die Zwiebel schälen und in feine Würfel oder Ringe schneiden. Den Apfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
- Salatmarinade anrühren: In einer kleinen Schüssel Apfelessig, Öl, Zucker (optional), Salz und Pfeffer vermengen. Gut umrühren, bis sich der Zucker und das Salz aufgelöst haben.
- Salat vermengen: Das vorbereitete Rotkraut, die Zwiebel und den Apfel in eine Schüssel geben. Die Marinade darüber gießen und alles gut vermengen, sodass das Kraut gleichmäßig mit der Sauce bedeckt ist.
- Durchziehen lassen: Den Salat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
- Servieren: Den Rotkrautsalat vor dem Servieren nochmals umrühren und mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren.
Beilagenvorschläge:
- Gegrilltes Fleisch: Der Rotkrautsalat passt hervorragend zu gegrilltem Hähnchen, Schweinebraten oder Wurst.
- Kartoffelsalat: Ein klassischer Kartoffelsalat ergänzt den Rotkrautsalat und macht die Mahlzeit noch sättigender.
- Brot: Ein frisches Baguette oder ein Stück Bauernbrot ist ideal, um die köstliche Marinade aufzutunken.
Tipps und Empfehlungen:
- Für mehr Frische: Du kannst auch eine kleine Menge frisch geriebenen Ingwer oder Zitronensaft in den Salat geben, um ihm eine besondere Frische zu verleihen.
- Vegan: Der Salat ist bereits vegan, aber du kannst ihn auch mit etwas pflanzlicher Mayonnaise oder veganer Creme fraiche anreichern, wenn du eine cremigere Variante bevorzugst.
- Längere Haltbarkeit: Wenn du den Salat vorbereitest, kannst du ihn bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren – die Aromen intensivieren sich sogar nach ein paar Stunden!
