Ein klassischer Zwetschkenröster gehört zur österreichischen Küche einfach dazu. Die Zwetschken werden mit wenig Flüssigkeit langsam weich gedünstet, sodass ein wunderbar fruchtiger Röster mit leicht stückiger Konsistenz entsteht. Perfekt zu Kaiserschmarrn, Knödeln und vielen anderen Mehlspeisen.
🟣🥄 Zwetschkenröster – Fruchtig, aromatisch und herrlich einfach
Zutaten für 2 Portionen (ca. 400g)
| 400 | g | Zwetschken |
| 40 | g | Zucker |
| 50 | ml | Wasser |
| 1/2 | TL | Zimt |
| 1 | TL | Zitronensaft |
Optional für mehr Geschmack:
- ½ Päckchen Vanillezucker
- 1 kleine Prise gemahlene Nelken
🍳Zubereitung
- Zwetschken vorbereiten
Zwetschken gründlich waschen, halbieren und entsteinen. Größere Früchte können zusätzlich geviertelt werden. - Zucker erhitzen
Zucker mit dem Wasser in einen Topf geben und langsam erhitzen, bis sich der Zucker weitgehend aufgelöst hat. - Zwetschken dazugeben
Zwetschken, Zimt und Zitronensaft hinzufügen. Nach Wunsch Vanillezucker und eine kleine Prise Nelken dazugeben. - Langsam köcheln
Alles bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 10–15 Minuten sanft köcheln lassen. Zwischendurch vorsichtig umrühren. Die Früchte sollen weich werden und Saft abgeben, aber nicht vollständig zerfallen. - Konsistenz bestimmen
Ist der Zwetschkenröster noch sehr flüssig, einige Minuten ohne Deckel weiterköcheln lassen. Beim Abkühlen wird er zusätzlich etwas dicker. Warm servieren oder vollständig auskühlen lassen.
💡Tipps zum Rezept
- Sehr reife Zwetschken benötigen meist weniger Zucker.
- Für einen intensiveren Geschmack den Röster nach dem Kochen einige Stunden durchziehen lassen.
- Wer größere Fruchtstücke bevorzugt, sollte nur wenig umrühren.
- Ein kleiner Schuss Rum kann für Erwachsene zum Schluss untergerührt werden.
- Im Kühlschrank aufbewahrt schmeckt der Zwetschkenröster auch am nächsten Tag hervorragend.
🥗Passende Beilagen
- Kaiserschmarrn
- Zwetschkenknödel
- Topfenknödel
- Grießschmarrn
- Milchreis
- Palatschinken