Dieses Schnitzel mit Kartoffelkruste ist eine kreative und besonders knusprige Variante des Klassikers. Statt der typischen Bröselpanade sorgt frisch geraspelte Kartoffel für eine rustikale, goldene Hülle, die außen kross und innen saftig ist. Ideal für alle, die das klassische Schnitzel neu entdecken wollen!

🥩🥔 Schnitzel mit Kartoffelkruste – Knusprig, Raffiniert & Sättigend

Zutaten für 2 Portionen

2	Stk	Schnitzel (vom Schwein, Huhn oder Pute, je ca. 120–150 g)
ca. 200-250	g	festkochende Kartoffeln
		Salz & Pfeffer
		Paprikapulver (edelsüß, optional)
1	Stk	Ei
2	EL	Mehl
		Öl oder Butterschmalz zum Braten

Schnitzel vorbereiten: Schnitzel ggf. flach klopfen, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
Kartoffelkruste vorbereiten: Kartoffeln schälen und grob reiben, anschließend gut ausdrücken (z. B. in einem Küchentuch), damit sie knusprig werden.
Panieren: Schnitzel zuerst in Mehl wenden. Dann durch das verquirlte Ei ziehen. Zum Schluss in den ausgedrückten Kartoffelraspeln wenden, gut andrücken.
Braten: In einer beschichteten Pfanne reichlich Öl oder Butterschmalz erhitzen. Schnitzel bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 4–5 Minuten braten, bis die Kartoffelkruste goldbraun und knusprig ist. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

💡 Tipps & Varianten:

Mit Käse: Etwas geriebener Käse unter die Kartoffelraspel mischen.
Mit Kräutern: Schnittlauch, Rosmarin oder Petersilie in die Kruste einarbeiten.
Vegetarisch: Statt Fleisch – Zucchini- oder Selleriescheiben verwenden.