Der Apfelstrudel ist einer der bekanntesten Klassiker der österreichischen Küche: hauchdünner Strudelteig, saftige Äpfel, Zimt, Rosinen und knusprige Brösel. Außen goldbraun, innen herrlich aromatisch – zeitlos gut. 🇦🇹✨
🍎🥐 Klassisch, Knusprig & Saftig wie aus dem Wirtshaus
Zutaten für 3-4 Portionen (1 Strudel)
| Füllung | ||
| 500 | g | Äpfel (säuerlich, z. B. Boskop oder Elstar) |
| 2 | EL | Zucker |
| 1 | TL | Zimt |
| 1 | Pkg | Vanillezucker |
| 2 | EL | Rosinen (optional) |
| 1 | EL | Zitronensaft |
| 40 | g | Butter |
| 3 | EL | Semmelbrösel |
Außerdem
- 1 Packung Strudelteig
- ca. 60 g Butter (geschmolzen, zum Bestreichen)
- Staubzucker zum Bestreuen
🍳 Zubereitung
- Brösel vorbereiten
Butter in einer Pfanne schmelzen. Semmelbrösel darin goldgelb rösten. Beiseitestellen (wichtig für saftigen Strudel!). - Apfelfüllung
Äpfel schälen, entkernen und dünn hobeln, schneiden oder würfeln. Mit Zitronensaft, Zucker, Vanillezucker, Zimt und Rosinen mischen. - Strudel vorbereiten
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Strudelteig auf einem sauberen Tuch auslegen. Dünn mit Butter bestreichen. - Füllen & Rollen
Brösel gleichmäßig auf dem unteren Drittel verteilen. Apfelfüllung daraufgeben. Seiten einschlagen und mithilfe des Tuchs einrollen. Mit der Naht nach unten aufs Backblech legen. Mit restlicher Butter bestreichen. - Backen: 20–25 Minuten goldbraun backen. Zwischendurch nochmals buttern für extra Knusper.
- Servieren
Kurz rasten lassen, in Scheiben schneiden. Mit Staubzucker bestreuen.
💡 Tipps zum Rezept
- Extra saftig: 1–2 EL Rum oder Apfelsaft zu den Äpfeln
- Knuspriger: Etwas mehr Brösel verwenden
- Ohne Rosinen: Klassisch erlaubt 😉
- Blätterteig-Variante: 200 °C, ca. 25 Minuten backen
🥗 Passende Beilagen
- Vanillesauce
- Vanilleeis
- Schlagobers
- Kaffee oder Tee
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