Backe deine eigenen knusprigen Brezeln zu Hause mit diesem einfachen Rezept! Frisch aus dem Ofen, mit einer goldbraunen Kruste und weichem Inneren, sind diese Brezeln der perfekte Snack für zwischendurch oder als Beilage zu herzhaften Gerichten. Mit nur wenigen Zutaten und Schritten kannst du den traditionellen Geschmack dieser deutschen Spezialität genießen. Probiere es aus und bring ein Stück Oktoberfest-Feeling in deine Küche!
Zutaten für 8 Brezeln
500
g
Mehl (Type 550 od. 700)
1
Pkg
Trockenhefe (7 g) oder 25 g frische Hefe
1
TL
Zucker
1
TL
Salz
250
ml
Wasser lauwarm
40
g
Butter, weich
Für die Lauge:
1000
ml
Wasser
50
g
Natron (Backnatron)
Gib das Mehl in eine große Schüssel. Mache eine Mulde in der Mitte und gib die Hefe und den Zucker hinein. Gieße das lauwarme Wasser über die Hefe und lass es für etwa 5 Minuten stehen, bis die Hefe aktiviert ist.
Füge das Salz und die weiche Butter hinzu. Knete alles zu einem glatten Teig, entweder mit den Händen oder mit einer Küchenmaschine, für etwa 10 Minuten.
Forme den Teig zu einer Kugel, leg ihn in eine Schüssel und deck sie mit einem feuchten Tuch ab. Lass den Teig an einem warmen Ort etwa 30-60 Minuten gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Bring das Wasser in einem Topf zum Kochen und löse das Natron darin auf (Vorsicht, es schäumt!). Reduziere die Hitze, sodass die Lauge nur noch leicht simmert.
Tauche jede Brezel mit einem Schaumlöffel für etwa 30 Sekunden in die Lauge. Nimm sie heraus und lass sie kurz abtropfen. Leg die Brezeln auf das Backblech.
Bestreue die Brezeln mit grobem Salz. Optional kannst du an der dicken Stelle der Brezel einen flachen Schnitt mit einem scharfen Messer machen.
Backe die Brezeln im vorgeheizten Ofen für etwa 15-20 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Nimm die Brezeln aus dem Ofen und lass sie auf einem Gitter abkühlen. Genieße sie frisch!
Tipp: Für eine besondere Note kannst du die Brezeln vor dem Backen mit geriebenem Käse, Kürbiskernen oder Sesam bestreuen, um ihnen eine individuelle Geschmacksrichtung zu verleihen.
