Dieses vegetarische Chili con Carne ohne Fleisch (auch Chili sin Carne) ist ein absoluter Wohlfühlklassiker: scharf, rauchig, proteinreich und vollgepackt mit Bohnen, Gemüse und Tomaten. Und das Beste: Es ist schnell gemacht – ideal für Alltag, Meal Prep oder Gäste!

🌶️🥣 Chili sin Carne – Deftig, Würzig & Sättigend

Zutaten für 2 Portionen


1/2	Stk	Paprika (rot oder gelb, gewürfelt)
ca. 400	g	gehackte Tomaten
ca. 250	g	Kidneybohnen (Abtropfgewicht)
ca. 140	g	Mais (Abtropfgewicht)
1	Stk	Karotte (gewürfelt) – optional
ca. 60	g	Zwiebel (gewürfelt)
1	Stk	Knoblauchzehe (gehackt)
1	EL	Tomatenmark
1	TL	Paprikapulver
1/2	TL	Kümmel
	Prise	Oregano
1	TL	Chilipulver oder Chiliflocken (nach Geschmack)
		Salz, Pfeffer nach Geschmack
1	EL	Öl

Gemüse anrösten: Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig braten. Karotte und Paprika zugeben, ca. 3–4 Minuten mitrösten. Tomatenmark einrühren, kurz mitrösten.
Würzen & köcheln: Gewürze zugeben: Paprikapulver, Kreuzkümmel, Chili, Oregano. Mit den gehackten Tomaten aufgießen. Bohnen & Mais abspülen und untermischen. Optional: Kakao, Schokolade oder Sojasauce zugeben. Alles bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten köcheln, gelegentlich umrühren.
Abschmecken & servieren: Mit Salz, Pfeffer und Chili nach Geschmack fein abschmecken. Mit frischen Kräutern (z. B. Koriander oder Petersilie) garnieren.

💡 Tipps & Varianten:

Mit Tofu oder Linsen: Für mehr Biss 100 g zerdrückten Räuchertofu oder gekochte Linsen zugeben.
Mit Reis oder Brot: Als Beilage oder Einlage servieren.
Meal Prep: Gut haltbar im Kühlschrank (2–3 Tage) oder einfrierbar.