Dieses Karree vom Schwein mit Rosmarinkartoffeln ist ein unkompliziertes Ofen- & Pfannengericht mit viel Aroma. Saftiges Fleisch trifft auf goldbraune Erdäpfel – perfekt für ein entspanntes Sonntagsessen.
🥩Knusprig außen, saftig innen
Zutaten für 2 Portionen
Für das Karree:
| 4 | Stk | Schweinekarree (je ca.100g) oder 2 Stk (ca. 300–350 g) |
| Salz, Pfeffer | ||
| 1-2 | EL | Öl |
Für die Rosmarinkartoffeln:
| 500 | g | Kartoffeln, festkochend |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 1 | TL | Rosmarin, getrocknet (oder frischer Rosmarin) |
| Salz |
Optional für mehr Geschmack:
- 1 TL Senf
🍳 Zubereitung
- Kartoffeln vorbereiten
Erdäpfel in Spalten schneiden, mit Olivenöl, Rosmarin und Salz vermengen. - Ofen starten
Bei 200 °C ca. 30–35 Minuten goldbraun backen. - Karree würzen
Fleisch trocken tupfen, salzen, pfeffern und optional mit Senf einreiben. - Anbraten
In heißem Öl beidseitig 3–4 Minuten kräftig anbraten. - Ziehen lassen
Kurz ruhen lassen, damit es saftig bleibt. Mit Kartoffeln servieren.
💡 Tipps zum Rezept
- Fleisch nicht zu lange braten, sonst wird es trocken.
- Knoblauch passt perfekt zu den Kartoffeln.
- Mit etwas Zitronenabrieb frischer abschmecken.
- Fleischvariation: Du kannst das Karree auch durch Hähnchenbrust oder Lammkoteletts ersetzen, je nach Vorliebe.
🥗 Passende Beilagen
- Grüner Salat
- Krautsalat
- Pfeffersauce oder Bratensaft