Dieses Karree vom Schwein mit Senfsauce ist ein unkompliziertes Pfannengericht mit kräftigem Aroma. Saftiges Fleisch trifft auf eine cremige, leicht pikante Sauce – perfekt für Alltag oder Gäste.
🥩Zart, würzig, klassisch gut
Zutaten für 2 Portionen
Für das Karree:
| 2 | Stk | Schweinekarree (je ca. 150-200 g) |
| Salz, Pfeffer | ||
| 1 | EL | Butter oder Öl |
| Für die Senfsauce: | ||
| ca. 60 | g | Zwiebel |
| 1 | EL | Butter |
| 1-2 | TL | Senf (mittelscharf oder Dijon) |
| 50 | ml | Gemüse- oder Fleischbrühe |
| 150 | ml | Schlagobers |
🍳Zubereitung
- Fleisch vorbereiten
Karree trocken tupfen, salzen und pfeffern. - Anbraten
In heißem Öl beidseitig 3–4 Minuten scharf anbraten, herausnehmen und warm halten. - Sauce ansetzen
Zwiebel fein hacken und in Butter glasig dünsten. - Senf einrühren
Senf kurz unterrühren, mit Brühe ablöschen. - Cremig machen
Schlagobers zugeben, Fleisch zurücklegen und 5 Minuten sanft ziehen lassen.
💡Tipps zum Rezept
- Sauce nicht stark kochen, damit sie cremig bleibt.
- Mit etwas Weißwein verfeinern.
- Grobkörniger Senf sorgt für extra Aroma.
🥗Passende Beilagen
- Petersilienkartoffeln
- Reis
- Spätzle oder Rösti
