Kartoffelpuffer, auch bekannt als Reibekuchen, Erdäpfelpuffer oder Rösti, sind ein zeitloser Klassiker aus wenigen Zutaten: knusprig außen, weich innen – perfekt als Hauptgericht, Beilage oder süßer Snack mit Apfelmus.
🥔🥘 Kartoffelpuffer – Knusprig, Herzhaft & Einfach
Zutaten für 2 Portionen (ca. 6–8 Stück)
500
g
mehlige Kartoffeln
ca. 60
g
Zwiebel (optional, fein gerieben) oder 7g Zwiebelpulver
1
Stk
Ei
2
EL
Mehl
Salz & Pfeffer
Öl oder Butterschmalz zum Braten
Optional:
1 Prise Muskatnuss
Frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch
Für süße Variante: Zucker & Zimt statt Pfeffer
Kartoffeln vorbereiten: Kartoffeln schälen und grob reiben. In ein sauberes Küchentuch geben und gründlich ausdrücken, damit die Puffer knusprig werden.
Teig anrühren: Geriebene Kartoffeln mit Ei, Mehl, Zwiebel, Salz & Pfeffer gut vermengen. Wenn die Masse zu feucht ist, etwas mehr Mehl zugeben.
Braten: Öl in einer Pfanne erhitzen. Mit einem Löffel Portionen in die Pfanne geben, flach drücken. Bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
💡 Tipps & Varianten:
Für Extraliebe: Etwas geriebenen Käse in die Masse geben.
Vegan: Ei durch 1 EL Leinsamen + 2 EL Wasser ersetzen.
Süß: Ohne Zwiebel & Pfeffer zubereiten, mit Apfelmus & Zimt servieren.
🥗 Perfekte Beilagen:
✔️ Sauerrahm-Dip oder Kräuterquark ✔️ Blattsalat oder Gurkensalat ✔️ Apfelmus (für die süße Variante)
