Diese Kartoffellaibchen – auch als Erdäpfellaibchen bekannt – sind außen goldbraun und innen wunderbar weich. Sie eignen sich perfekt als Hauptgericht, Beilage oder zur Resteverwertung von Kartoffelpüree.
🥔 Kartoffellaibchen – Knusprig, herzhaft, vielseitig
Zutaten für 2 Portionen (ca. 6 kleine Laibchen)
| 500 | g | gekochte Erdäpfel |
| ca. 100 | g | Zwiebel |
| 1 | Stk | Ei |
| 3 | EL | Semmelbrösel |
| 1 | EL | Petersilie (gehackt) |
| Salz & Pfeffer | ||
| Öl oder Butterschmalz zum Braten |
Optional für mehr Geschmack:
- Prise Muskat
- 50 g geriebener Käse (für extra Würze)
🍳Zubereitung
- Kartoffeln vorbereiten
Gekochte Kartoffeln fein zerdrücken oder durch eine Kartoffelpresse drücken. - Masse herstellen
Ei, Semmelbrösel, fein gehackte Zwiebel und Petersilie unter die Kartoffeln mischen. - Würzen
Mit Salz, Pfeffer und optional Muskat abschmecken. - Laibchen formen
Mit angefeuchteten Händen gleichmäßige Laibchen formen. - Braten
In einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
💡Tipps zum Rezept
- Mit geriebenem Käse werden die Laibchen besonders würzig.
- Falls die Masse zu weich ist, etwas mehr Semmelbrösel verwenden.
- Perfekt zur Resteverwertung von Kartoffelpüree.
- Vegan: Ei durch 1 EL Kichererbsenmehl + 2 EL Wasser ersetzen.
🥗Passende Beilagen
- Gurkensalat mit Sauerrahm
- Kräuterdip
- Blattsalat mit Essig-Öl-Dressing
- Sauerrahmsauce