Diese Kohlrabisuppe ist wunderbar mild, leicht süßlich und angenehm cremig. Sie passt perfekt als Vorspeise oder als leichtes Abendessen – und steht in 30 Minuten auf dem Tisch!
🥣 Fein, Cremig & Leicht
Zutaten für 2 Portionen
| ca. 300 | g | Kohlrabi (geschält und gewürfelt) |
| ca. 60 | g | Zwiebel |
| 1 | EL | Butter oder Öl |
| 500 | ml | Gemüsebrühe |
| Salz & Pfeffer | ||
| 1 | EL | frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Schnittlauch) |
Optional für mehr Geschmack:
- 2-3 EL Milch oder Sahne (auch pflanzlich möglich)
- Prise Muskatnuss
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Crème fraîche oder Sauerrahm zum Verfeinern
- 1 EL geriebener Parmesan oder Hefeflocken als Topping
🍳Zubereitung
- Gemüse andünsten
Butter oder Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel glasig dünsten. Kohlrabiwürfel zugeben und kurz mitrösten. - Suppe kochen
Mit Brühe aufgießen, aufkochen lassen. Zugedeckt ca. 15–20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist. - Pürieren & verfeinern
Suppe fein pürieren (Pürierstab oder Mixer). Milch oder Sahne einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Optional Zitronensaft oder Crème fraîche zugeben. - Servieren
In Schüsseln füllen, mit frischen Kräutern bestreuen. Optional mit knusprigen Brotwürfeln oder Nüssen toppen.
💡Tipps zum Rezept
- Mit Einlage: Gekochte Kohlrabiwürfel, Erbsen oder Croutons.
- Mit Käse: Geriebenen Bergkäse oder Parmesan am Ende einrühren.
- Vegan: Pflanzenöl und pflanzliche Milch/Sahne verwenden.
🥗Passende Beilagen
- Frisches Brot oder Baguette
- Blattsalat mit Joghurt-Dressing
- Gekochtes Ei als Suppeneinlage