Linsengulasch vegetarisch mit Kartoffeln
Herzhaftes Linsengulasch vegetarisch mit Kartoffeln – eine gesunde und sättigende Alternative zum klassischen Gulasch. Dieses Rezept kombiniert proteinreiche Linsen mit weichen Kartoffeln und frischem Gemüse in einer würzigen Tomaten-Paprika-Sauce. Einfach zuzubereiten, nahrhaft und ideal für kühle Tage! Genieße diesen vegetarischen Eintopf als Hauptgericht oder Beilage zu frischem Brot. Probiere das leckere Linsengulasch mit Kartoffeln für eine wohltuende Mahlzeit!
Zutaten für 3-4 Portionen
| 500 | g | Linsen (braun oder grün) |
| ca. 400 | g | Kartoffeln, geschält |
| ca. 140 | g | Zwiebeln |
| 2-3 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | Stk | Paprika rot (optional) |
| 500 | ml | Gemüsesuppe |
| 500 | g | Tomaten, passiert |
| 2 | EL | Speiseöl |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 1 | EL | Paprikapulver (edelsüß) |
| 1 | TL | Kümmel (ganz oder gemahlen) |
| 1 | Stk | Lorbeerblatt |
| Salz, Pfeffer nach Geschmack |
- Wasche die Linsen gründlich und koche sie in einem Topf mit Wasser für etwa 20 Minuten bissfest. Schäle die Kartoffeln, schneide sie in mundgerechte Würfel und koche sie ebenfalls in leicht gesalzenem Wasser etwa 10-12 Minuten lang, bis sie weich sind, aber noch etwas Biss haben. Gieße die Linsen und Kartoffeln ab und stelle sie beiseite.
- Schäle die Zwiebel und den Knoblauch, hacke beides fein. Die Karotte und Paprika (optional) ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Erhitze das Öl in einem großen Topf und brate die Zwiebeln und den Knoblauch glasig an. Füge die Karotten- und Paprikastücke hinzu und brate sie ebenfalls kurz mit an.
- Gib das Tomatenmark, Paprikapulver (edelsüß und rosenscharf) sowie Kümmel hinzu. Rühre alles gut um, damit sich die Gewürze entfalten können.
- Gieße die passierten Tomaten und die Gemüsesuppe dazu. Füge das Lorbeerblatt hinzu und lasse das Gulasch aufkochen.
- Gib die vorgekochten Linsen und Kartoffeln in den Topf und lasse das Linsengulasch bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln, damit die Aromen gut durchziehen.
- Entferne das Lorbeerblatt, schmecke das Gulasch mit Salz, Pfeffer und nach Bedarf weiteren Gewürzen ab. Garniere das vegetarische Linsengulasch vor dem Servieren mit frischer Petersilie und serviere es heiß.
Tipp:
Für zusätzliche Würze kannst du etwas geräuchertes Paprikapulver oder einen Schuss Rotwein hinzufügen. Das Linsengulasch schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, wenn die Aromen gut durchgezogen sind.
Guten Appetit !
