Dieses Gulasch mit Kartoffeln ist eine sättigende, rustikale Mahlzeit – ideal für Tage, an denen man etwas Wärmendes, Deftiges und Bodenständiges braucht. Die Kombination aus weichen Kartoffelstücken und kräftiger Paprikasauce macht dieses Gericht zu einem Liebling der Hausmannskost.

🥘🥔 Gulasch mit Kartoffeln – Herzhaft, Sämig & Einfach

Zutaten für 2 Portionen

300	g	festkochende Kartoffeln (geschält, in Würfel oder Spalten geschnitten)
ca. 100	g	Zwiebeln
1	Stk	Knoblauchzehe
1	EL	Paprikapulver (edelsüß)
1	TL	Tomatenmark
1	EL	Öl oder Schmalz
500	ml	Gemüsebrühe oder Rindsuppe
		Salz & Pfeffer

Optional:
– 1 TL Majoran, ½ TL Kümmel (ganz oder gemahlen)
– 1 Lorbeerblatt
– 1 kleine Karotte (gewürfelt) oder 1 Paprikaschote (gewürfelt)

Zwiebelbasis anrösten: Öl oder Schmalz in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin goldbraun anrösten – das bringt Tiefe in den Geschmack. Knoblauch zugeben, kurz mitrösten.
Würzen & aufgießen: Tomatenmark und Paprikapulver einrühren, kurz mitrösten (nicht zu lange!). Mit etwas Brühe ablöschen, gut umrühren. Kartoffeln (und optional Karotten/Paprika) zugeben, restliche Brühe dazugießen.
Gulasch köcheln lassen: Alles zugedeckt ca. 25–30 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich und das Gulasch leicht sämig ist. Mit Salz, Pfeffer und optional Majoran/Kümmel abschmecken.

💡 Tipps & Varianten:

Herzhaft: Mit ein paar Wurststücken (z. B. Debreziner, Extrawurst) aufpeppen.
Vegan: Mit Räuchertofu anstelle von Wurst.
Sämiger: Etwas Kartoffel zerdrücken oder einen Löffel Erdäpfelstärke einrühren.