Diese Linsen-Bolognese ist eine aromatische vegetarische Alternative zur klassischen Fleischsauce. Proteinreiche Linsen, fruchtige Tomaten und mediterrane Gewürze sorgen für eine sämige, kräftige Sauce.
🍅🫘Linsen-Bolognese – Herzhaft, würzig, pflanzliche Alternative
Zutaten für 2 Portionen
| 150 | g | Linsen (braun oder grün) |
| ca. 100 | g | Zwiebel |
| 1 | Stk | kleine Karotte |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 300 | ml | passierte Tomaten |
| 200 | ml | Gemüsebrühe |
| Salz & Pfeffer |
Optional für mehr Geschmack:
- Oregano oder Basilikum
- Parmesan
🍳Zubereitung
- Linsen vorbereiten
Linsen abspülen und etwa 15–20 Minuten weich kochen. - Gemüse anbraten
Zwiebel und Karotte fein hacken und in Olivenöl anrösten. - Sauce kochen
Passierte Tomaten und Brühe zugeben und kurz köcheln lassen. - Linsen einrühren
Gekochte Linsen unterheben und mit Gewürzen abschmecken. - Servieren
Als Pastasauce verwenden oder mit Reis genießen.
💡Tipps zum Rezept
- Mit etwas Knoblauch wird die Sauce aromatischer.
- Ein Spritzer Balsamico verstärkt den Geschmack.
- Auch mit roten Linsen möglich.
🥗Passende Beilagen
- Spaghetti oder Penne
- Reis
- Frisches Brot