Diese Nudeln mit Pilzen sind herrlich cremig, würzig und in nur 20 Minuten fertig. Perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen!
🍝 Cremige Nudeln mit Pilzen – Schnell & Aromatisch
Zutaten für 2 Portionen
250
g
Nudeln (z. B. Tagliatelle, Penne oder Fusilli)
200
g
Champignons oder gemischte Pilze (z. B. Shiitake, Pfifferlinge)
ca. 60
g
Zwiebel
1
Stk
Knoblauchzehe (optional)
1
EL
Butter oder Olivenöl
100
ml
Schlagobers oder Milch (für eine leichtere Variante)
50
ml
Gemüsebrühe (für mehr Aroma)
1
TL
Sojasauce (für Umami-Geschmack)
Salz & Pfeffer nach Geschmack
1
TL
Zitronensaft (für Frische)
1
Prise
Muskatnuss (optional)
1
EL
gehackte Petersilie oder Parmesan (zum Garnieren)
Nudeln kochen: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Etwas Nudelwasser auffangen, bevor du sie abgießt.
Pilze anbraten: Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken. Butter oder Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten. Knoblauch und Pilze dazugeben und 5-7 Minuten scharf anbraten, bis sie Farbe bekommen.
Sauce zubereiten: Mit Gemüsebrühe ablöschen, Sojasauce und Sahne einrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Muskat abschmecken. Alles 5 Minuten köcheln lassen, damit die Sauce leicht eindickt.
Nudeln mit Sauce vermengen: Die Nudeln direkt in die Sauce geben und gut vermengen. Falls nötig, etwas Nudelwasser hinzufügen, damit die Sauce noch cremiger wird.
Servieren: Auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie oder Parmesan bestreuen. Optional mit Chiliflocken für eine leichte Schärfe toppen.
💡 Tipps & Variationen:
Mit Weißwein: 50 ml Weißwein nach dem Anbraten der Pilze hinzufügen.
Vegan: Pflanzliche Sahne (z. B. Hafer- oder Sojacreme) und Öl statt Butter verwenden.
Mit Speck: Knusprige Speckwürfel für eine herzhafte Note.
🥗 Perfekte Beilagen:
✔️ Ein frischer Rucola- oder Tomatensalat ✔️ Knuspriges Baguette oder Ciabatta ✔️ Ein Glas Weißwein (z. B. Chardonnay)
