Die Radieschensuppekalt ist ein echter Geheimtipp für warme Tage: schnell gemacht, fein scharf durch die Radieschen und wunderbar erfrischend durch Joghurt oder Sauerrahm. Perfekt als Vorspeise oder leichter Imbiss – mit Frischekick!
❄️🌸 Radieschensuppe kalt – Erfrischend, Würzig & Leicht
Zutaten für 2 Portionen
1
Bund
Radieschen (ca. 8–10 Stück)
150
g
Naturjoghurt oder Sauerrahm
100
ml
kaltes Wasser oder Buttermilch
1
EL
Zitronensaft oder Weißweinessig
1
TL
Olivenöl
Salz & Pfeffer
1
Stk
Knoblauchzehe oder Frühlingszwiebel (optional)
1
EL
frische Kräuter (z. B. Schnittlauch, Dill oder Petersilie)
Optional: 1 TL Senf für mehr Würze
Radieschen vorbereiten: Waschen, putzen und grob raspeln oder fein würfeln. Optional einige schöne Scheiben für die Garnitur beiseitelegen.
Suppe mixen: Radieschen mit Joghurt, Wasser/Buttermilch, Zitronensaft, Öl und (optional) Knoblauch fein pürieren oder einfach gut verrühren – je nach gewünschter Konsistenz.
Abschmecken & kühlen: Mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
Anrichten: Mit frischen Kräutern und Radieschenscheiben garnieren und eiskalt servieren.
💡 Tipps & Varianten:
Mit Apfel: Fein geriebener Apfel für fruchtige Frische.
Mit Topfen: Für eine sämigere Konsistenz Topfen (Quark) untermengen.
Mit Eiswürfeln: Direkt beim Servieren für extra Kühle.
🥖 Perfekte Beilagen:
✔️ Knäckebrot oder Vollkornbrot ✔️ Laugengebäck oder Baguette ✔️ Ein frischer Blattsalat
