Diese Sauerrahmsuppe ist herrlich cremig, leicht säuerlich und wunderbar würzig. Perfekt für kalte Tage oder als leichte, aber sättigende Mahlzeit.

Cremige Sauerrahmsuppe – Deftig & Schnell

Zutaten für 2 Portionen

300	ml	Gemüsebrühe
250	ml	Sauerrahm
ca. 70	g	Zwiebel, fein gehackt
1	Stk	Knoblauchzehe (optional)
1	EL	Butter oder Öl
1	TL	Mehl (zum Andicken)
1	TL	Senf
		Salz, Pfeffer nach Geschmack
	Prise	Muskattnuss
1	TL	Zitronensaft oder Essig (für eine feine Säure)
1	EL	gehackte Petersilie oder Schnittlauch

Zwiebeln anschwitzen: Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken. In einem Topf Butter oder Öl erhitzen und Zwiebeln glasig dünsten.
Suppe anrühren: Mehl über die Zwiebeln streuen, kurz anschwitzen. Mit Gemüsebrühe aufgießen und gut rühren. Senf, Muskat, Salz und Pfeffer einrühren.
Sauerrahm einrühren: Den Sauerrahm mit 2 EL heißer Brühe glatt rühren (damit er nicht ausflockt). Unter ständigem Rühren in die Suppe geben. Nicht mehr kochen lassen, nur sanft erwärmen.
Servieren: Mit Zitronensaft abschmecken. In Schüsseln füllen und mit Petersilie oder Schnittlauch bestreuen. Mit Croutons oder Brot servieren.

💡 Tipps & Variationen:

Extra deftig: Mit Würstchen oder knusprigen Speckstreifen servieren.
Vegetarisch: Einfach Speck weglassen und mit Hefeflocken würzen.
Mit Kartoffeln: Kleine Kartoffelwürfel mitkochen für eine sättigendere Variante.