Sauerkrautauflauf vegetarisch
Herzhafter Sauerkrautauflauf vegetarisch – ein wärmendes und sättigendes Gericht, das die Aromen von Sauerkraut, Kartoffeln und Käse perfekt vereint. Dieses einfache Rezept kombiniert deftige Zutaten mit einer cremigen Schmand-Sauce und sorgt für ein ausgewogenes und leckeres Essen. Ideal für kalte Tage und schnell zubereitet, bringt dieser Auflauf traditionelle Hausmannskost auf den Tisch. Probiere dieses köstliche Sauerkrautgericht für ein neues Lieblingsrezept!
Zutaten für 3-4 Personen
| 500 | g | Sauerkraut |
| 500 | g | Kartoffeln |
|---|---|---|
| 200 | g | Schmand, Crème fraîche oder Sauerrahm |
| 150 | g | Käse, gerieben (z.B. Gouda oder Emmentaler) |
| ca. 120 | g | Zwiebel |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | EL | Butter oder Öl |
| 100 | ml | Gemüsesuppe |
| 1 | Stk | Ei ? |
| Prise | Muskatnuss | |
| Salz, Pfeffer nach Geschmack | ||
| 1 | TL | Senf (optional) |
| 1 | TL | Kümmel (optional) |
- Schäle die Kartoffeln, schneide sie in dünne Scheiben und koche sie in leicht gesalzenem Wasser etwa 10-12 Minuten bissfest. Gieße sie ab und stelle sie beiseite.
- Schäle die Zwiebel und die Knoblauchzehen, hacke sie fein. Erhitze die Butter oder das Öl in einer Pfanne und brate die Zwiebel und den Knoblauch glasig an. Gib das Sauerkraut hinzu, rühre es um und gieße die Gemüsesuppe darüber. Lasse das Ganze etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. Würze mit Kümmel, Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss.
- Vermische den Schmand, Crème fraîche oder den Sauerrahm in einer Schüssel mit dem Senf und würze die Mischung nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
- Heize den Backofen auf 180 °C vor. Fette eine Auflaufform leicht ein. Schichte zunächst eine Lage Kartoffelscheiben auf den Boden der Form, verteile dann das Sauerkraut darauf und gib einen Teil der Schmand-Mischung darüber. Wiederhole das Schichten, bis alles verbraucht ist, und streue am Ende den geriebenen Käse darüber.
- Backe den Sauerkrautauflauf im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten, bis der Käse goldbraun ist und der Auflauf durchgegart ist.
- Garnieren den Auflauf vor dem Servieren mit frischer Petersilie und genieße ihn heiß, am besten mit frischem Brot oder einem grünen Salat.
Tipp:
Für eine herzhafte Variante kannst du den Auflauf mit gebratenen Speckwürfeln oder etwas Räuchertofu verfeinern. So wird der Sauerkrautauflauf vegetarisch noch reichhaltiger.
Guten Appetit !
