Diese Sauerkrautsuppe ist würzig, leicht säuerlich und wunderbar wärmend. Perfekt für kalte Tage oder wenn du Lust auf deftige Hausmannskost hast!

🥣 Herzhafte Sauerkrautsuppe – Deftig & Wärmend

Extra deftig: Mit Wurstscheiben oder Rinderhack ergänzen.
Vegan: Sahne durch Hafer- oder Sojacreme ersetzen.
Noch würziger: Ein Spritzer Zitronensaft hebt den Geschmack.

Zutaten für 2 Portionen

200	g	Sauerkraut
500	ml	Gemüsebrühe
ca. 60	g	Zwiebel
1	Stk	Knoblauchzehe (optional)
1	EL	Butter oder Öl
1	TL	Paprikapulver
1	TL	Kümmel (ganz oder gemahlen)
100	ml	Schlagobers oder Crème fraîche
1	TL	Senf (für eine würzige Note)
		Salz & Pfeffer nach Geschmack
1	EL	gehackte Petersilie (zum Garnieren)

Optional für mehr Geschmack:

50 ml Weißwein (zum Ablöschen)
1 kleine Kartoffel (fein gerieben, für eine sämige Konsistenz)
50 g Speckwürfel (für eine herzhafte Note)

Zwiebeln anbraten: Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken. In einem Topf Butter oder Öl erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten. Falls verwendet, Speckwürfel mitbraten.
Suppe zubereiten: Das Sauerkraut dazugeben und kurz mit anbraten. Mit Weißwein ablöschen (optional) und einkochen lassen. Paprikapulver, Kümmel und Senf unterrühren. Gemüsebrühe dazugeben und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Verfeinern & Servieren: Schlagobers oder Crème fraîche einrühren, gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas Zucker abschmecken. In Schüsseln füllen, mit Petersilie bestreuen und genießen!