Diese Sauerkrautsuppe ist bodenständig und wohltuend zugleich. Säuerlich-frisch, sättigend und mit wenigen Zutaten schnell am Tisch – perfekt für kalte Tage.
🥣 Herzhaft, wärmend, überraschend leicht
Zutaten für 2 Portionen
| 300 | g | Sauerkraut (abgetropft) |
| 1 | Stk | Kartoffel |
| ca. 60 | g | Zwiebel |
| 1 | EL | Öl oder Butter |
| 600 | ml | Gemüsebrühe |
| Salz, Pfeffer |
Optional für mehr Geschmack:
- Kümmel
- Paprikapulver ?
- 2 EL Sauerrahm oder Creme Fraiche
- Vorbereiten
Kartoffeln schälen und würfeln, Zwiebel fein hacken. - Ansatz machen
Zwiebel in Öl glasig dünsten, Kartoffeln kurz mitrösten. - Sauerkraut zugeben
Sauerkraut unterheben, kurz anschwitzen. - Kochen
Mit Gemüsebrühe aufgießen und 20 Minuten sanft köcheln lassen. - Abschmecken
Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen, optional Sauerrahm einrühren.
💡 Tipps zum Rezept
- Für mehr Tiefe etwas Knoblauch oder Lorbeer mitkochen.
- Mit Wurstscheiben oder Speckwürfeln verfeinern.
- Schmeckt am nächsten Tag noch besser.
🥖 Passende Beilagen
- Knoblauchbrot
- Frisches Bauernbrot
- Kümmelbrot