Schinkenfleckerl (Nudeln mit Schinken) sind ein traditionelles, einfaches und unglaublich wohlschmeckendes Gericht aus der österreichischen Küche. Die Kombination aus Fleckerl-Nudeln, Zwiebel, Schinken und einer cremig-würzigen Masse ergibt ein echtes Wohlfühlessen – deftig, bodenständig und schnell gemacht.

🍝🥓 Schinkenfleckerl – Österreichischer Klassiker

Zutaten für 2 Portionen

200	g	Fleckerl-Nudeln (oder andere kurze Nudeln)
120	g	gekochter Schinken (in Würfeln oder Streifen)
ca. 60	g	Zwiebel
1	EL	Butter oder Öl
100	ml	Schlagobers (oder Milch)
1	Stk	Ei
		Salz & Pfeffer
		Optional: 1 Prise Muskatnuss
		Optional: etwas gehackte Petersilie oder Schnittlauch

Nudeln kochen: Fleckerl in reichlich Salzwasser al dente kochen, abseihen und abtropfen lassen.
Schinken & Zwiebel anbraten: Zwiebel fein hacken, in Butter glasig anrösten. Schinken zugeben und kurz mitbraten.
Masse anrühren: Eier mit Schlagobers (oder Milch) verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Alles vermengen: Gekochte Fleckerl mit Schinken und Zwiebel vermengen. Die Eier-Sahne-Mischung darübergießen und gut mischen.
Überbacken (optional): In eine Auflaufform geben und bei 180 °C ca. 10–15 Minuten leicht goldbraun überbacken. Alternativ direkt in der Pfanne kurz stocken lassen.

💡 Tipps & Varianten

Deftig: Mit Speck oder geriebenem Käse verfeinern.
Leichter: Nur mit Milch statt Schlagobers.
Süß-sauer: Mit einem grünen Salat oder Apfelmus servieren (klassische österreichische Kombi!).