Ein klassisches Schweinsschnitzel darf in keiner guten Küche fehlen! Außen goldbraun & knusprig, innen saftig – ein echter Hausmannskost-Klassiker, der immer geht.
🥩 Schnitzel vom Schwein – Knusprig & Zart
Zutaten für 2 Portionen
2
Stk
Schweinsschnitzel à ca. 150 g (aus der Oberschale oder dem Karree)
Salz & Pfeffer
2
EL
Mehl (glatt)
1
Stk
Ei
4-5
EL
EL Semmelbrösel (am besten frisch oder grob)
Öl oder Butterschmalz zum Ausbacken
Optional für mehr Geschmack:
1 TL Senf zum Einreiben vor dem Panieren
Zitronenspalten zum Servieren
1 TL Paprikapulver (mild) im Mehl für feines Aroma
Fleisch vorbereiten: Schnitzel zwischen Frischhaltefolie flach klopfen (ca. 0,5–1 cm dick). Beidseitig salzen & pfeffern. Optional: dünn mit Senf einstreichen.
Panierstraße aufbauen: Mehl auf einen Teller geben. Ei in einem zweiten Teller verquirlen. Semmelbrösel auf einen dritten Teller geben.
Panieren: Schnitzel zuerst im Mehl wenden, dann durchs Ei ziehen. Anschließend in den Bröseln wälzen – nicht andrücken!
Schnitzel ausbacken: In einer Pfanne reichlich Öl oder Butterschmalz erhitzen (mittlere bis hohe Hitze). Schnitzel hineingeben und pro Seite ca. 3–4 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
💡 Tipps & Varianten:
Perfekte Panier: Brösel nur locker andrücken, damit die Panier „souffliert“ (blättert).
Extra saftig: Kurz im Ofen bei 100 °C warm halten, nicht zu lange!
Mit Parmesan: 1 EL geriebenen Parmesan unter die Brösel mischen.
🍽 Perfekte Beilagen:
✔️ Kartoffelsalat oder Petersilienkartoffeln ✔️ Gurkensalat mit Sauerrahm ✔️ Preiselbeeren & Zitrone
