Diese Semmelknödel ohne Milch sind genauso fluffig und köstlich wie das Original! Statt Milch verwenden wir einfach Wasser oder Gemüsebrühe – perfekt für Laktoseintolerante oder eine leichtere Variante.
🥯 Semmelknödel ohne Milch – Locker & Lecker
Zutaten für 4 Knödel
| 150 | g | Semmelwürfel oder 3 Stk. Semmeln (altbacken) |
| 150 | ml | Gemüsesuppe (lauwarm) |
| ca. 30 | g | Zwiebel (fein gewürfelt) |
| 1 | EL | Butter oder Öl |
| 1 | Stk | Ei |
| 1 | EL | Petersilie oder Schnittlauch |
| Salz & Pfeffer |
Optional für mehr Geschmack:
- Prise Muskatnuss
- Prise Pilzpulver
🍳 Zubereitung
- Semmeln einweichen
Semmeln in kleine Würfel schneiden. Mit lauwarmem Wasser oder Gemüsebrühe übergießen und 10 Minuten ziehen lassen. - Zwiebeln & Kräuter vorbereiten
Zwiebel in Butter oder Öl glasig dünsten. Zusammen mit der Petersilie zu den eingeweichten Semmeln geben. - Teig kneten & formen
Ei, Salz, Pfeffer und Muskatnuss dazugeben. Alles gut vermengen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Falls der Teig zu weich ist, etwas Semmelbrösel hinzufügen. Mit feuchten Händen 4 Knödel formen. - Knödel kochen
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Hitze reduzieren (das Wasser soll nur leicht sieden). Knödel vorsichtig hineingeben und ca. 15 Minuten ziehen lassen. Herausnehmen und servieren!
💡Tipps zum Rezept
- Mit Speck: Fein gewürfelten, knusprig gebratenen Speck unter den Teig mischen.
- Vegan: Ei durch 1 EL Sojamehl + 2 EL Wasser ersetzen.
- Extra würzig: Mit geriebenem Parmesan oder Muskatnuss verfeinern.
- Für die Knödelmasse eignet sich eine große Schüssel, damit sich alles gut vermengen lässt. 👉 große Schüssel
🥗Passende Beilagen
- Klassisch mit Pilzrahmsoße oder Gulasch
- Mit Butter und frischen Kräutern als Beilage zu Braten
- In Scheiben geschnitten & angebraten als Resteverwertung