Wurst in Essig und Öl ist ein echter österreichischer Jausenklassiker: würzig, erfrischend und herzhaft zugleich. Perfekt als leichter Snack, Beilage oder als Hauptbestandteil einer deftigen Brettljause!
🥒🌭 Wurst in Essig und Öl – Klassiker für die Jause
Zutaten für 2 Portionen
200
g
Extrawurst, Fleischwurst oder ähnliche (in feine Scheiben oder Streifen geschnitten)
ca. 60
g
Zwiebel (in feine Ringe geschnitten)
2
EL
Apfelessig oder Weißweinessig
3
EL
Sonnenblumenöl oder Kürbiskernöl
50
ml
Wasser (zum Verlängern der Marinade)
Salz & Pfeffer nach Geschmack
Prise
Zucker
4-5
Stk
4–5 Essiggurken (in Scheiben) oder ein paar Radieschen – optional
1
TL
Senf oder 1 TL Schnittlauch (fein gehackt) – optional
Wurst und Zwiebel vorbereiten: Wurst und Zwiebel in eine Schüssel geben. Optional Essiggurkenscheiben oder Radieschen dazugeben.
Marinade anrühren: Essig, Öl, Wasser, Salz, Pfeffer und Zucker gut verrühren. Wer mag: 1 TL Senf untermischen für extra Würze.
Anrichten: Die Marinade über die Wurst-Zwiebel-Mischung gießen. Gut durchmischen und mindestens 15–30 Minuten ziehen lassen – je länger, desto intensiver der Geschmack.
Servieren: Mit frischen Kräutern bestreuen und kalt genießen!
💡 Tipps & Varianten:
Deftig: Mit Käsewürfeln oder hartgekochtem Ei ergänzen.
Steirisch: Mit Kürbiskernöl verfeinern und Kürbiskerne darüber streuen.
Extra knackig: Frische Paprika oder Gurkenwürfel untermischen.
🥖 Perfekte Beilagen:
✔️ Frisches Schwarzbrot oder Laugengebäck ✔️ Jausenplatte mit Käse, Aufstrichen und Gemüse ✔️ Ein kühles Bier oder ein gespritzter Most
