Diese einfache Gemüsepfanne aus Zucchini und Champignons ist in unter 20 Minuten fertig, schmeckt herrlich aromatisch und lässt sich als Beilage, Hauptgericht oder Low-Carb-Abendessen genießen. Wenige Zutaten – viel Geschmack!
🥒🍄 Zucchini mit Champignons – Schnell, Würzig & Vielseitig
Zutaten für 2 Portionen
| ca. 300 | g | Zucchini |
| 200 | g | Champignons |
| ca. 60 | g | Zwiebel (optional) |
| 1-2 | Stk | Knoblauchzehen (fein gehackt) |
| 2 | EL | Olivenöl oder Butter |
| Salz & Pfeffer | ||
| 1 | TL | Thymian oder italienische Kräuter |
| Optional: 1 EL Zitronensaft oder Balsamico | ||
| Optional: Parmesan oder Feta zum Bestreuen | ||
| Optional: Frische Petersilie zum Garnieren |
- Gemüse vorbereiten: Zucchini waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Champignons putzen und blättrig schneiden. Optional Zwiebel in feine Streifen schneiden.
- Anbraten: Öl oder Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel (falls verwendet) glasig dünsten, dann Knoblauch zugeben. Champignons zugeben, bei mittlerer Hitze braten, bis sie Farbe bekommen. Zucchinischeiben zugeben, weitere 5–7 Minuten braten, bis sie bissfest sind.
- Würzen & servieren: Mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken. Optional mit Zitronensaft oder Balsamico verfeinern. Heiß servieren und nach Wunsch mit Käse oder Petersilie bestreuen.
💡 Tipps & Varianten:
- Cremig: Einen Löffel Crème fraîche oder Frischkäse zum Schluss einrühren.
- Sättigender: Mit gekochtem Reis, Nudeln oder Kartoffeln kombinieren.
- Mit Ei: Gebratenes Ei oder Rührei passt perfekt dazu.
🥖 Perfekte Beilagen:
✔️ Baguette oder gebratene Polenta
✔️ Kartoffelpüree oder Rosmarinkartoffeln
✔️ Kleiner Blattsalat mit Essig-Öl-Dressing
