Diese Sauerkrautpfanne mit Nudeln ist ein einfaches, aber unglaublich schmackhaftes Gericht aus der Hausmannskost. Das leicht säuerliche Sauerkraut harmoniert perfekt mit den herzhaften Nudeln und etwas Zwiebel oder Speck – ein echtes Wohlfühlessen für jeden Tag! 🇦🇹✨

🍝🥬 Sauerkrautpfanne mit Nudeln – Deftig, Würzig & Herzhaft

Zutaten für 2 Portionen

200	g	Nudeln (z. B. Fleckerl, Penne oder Spirelli)
250	g	Sauerkraut (gut abgetropft)
ca. 60	g	Zwiebel
50	g	Speckwürfel (optional, für eine deftige Variante)
1	EL	Öl oder Butter
		Salz & Pfeffer
1	TL	Paprikapulver (edelsüß)
		Optional: 1 Prise Kümmel oder ein Spritzer Apfelsaft für milde Säure

Nudeln kochen: Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen, abseihen und beiseitestellen.
Zwiebel & Speck anrösten: Öl oder Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel fein hacken, glasig anschwitzen. (Optional) Speckwürfel zugeben und goldbraun rösten.
Sauerkraut zufügen: Sauerkraut unterrühren, mit Paprikapulver und Kümmel würzen. Etwa 10 Minuten dünsten, bis es weich und aromatisch ist.
Nudeln untermengen: Gekochte Nudeln in die Pfanne geben und gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer und optional einem Spritzer Apfelsaft abschmecken.
Servieren: Heiß servieren, mit frischer Petersilie oder knusprigen Zwiebeln garnieren.

💡 Tipps & Varianten

Vegetarisch: Speck weglassen, stattdessen etwas Butter oder Räuchertofu verwenden.
Scharf: Mit Chili oder scharfem Paprikapulver verfeinern.
Rustikal: Mit etwas Sauerrahm oder Käse (z. B. Emmentaler) abrunden.