Dieses Gericht ist ein perfekter Alltagsklassiker: al dente Nudeln, knackiger Brokkoli und aromatisches Pesto – in 20 Minuten fertig, vegetarisch und herrlich leicht.
🍝🥦🌿 Nudeln mit Brokkoli und Pesto – Frisch, Aromatisch & Schnell
Zutaten für 2 Portionen
| 200 | g | Nudeln (Penne, Fusilli oder Spaghetti) |
| 300 | g | Brokkoli (Röschen + geschälter Strunk) |
| 3-4 | EL | EL Pesto (Basilikum- oder Bärlauchpesto) |
| 2 | EL | Olivenöl |
| Salz & Pfeffer |
Optional:
– 1 Stk Knoblauchzehe (fein gehackt)
– 30 g Parmesan oder Hartkäse (gerieben)
– 1 Spritzer Zitronensaft
– Chiliflocken
- Nudeln & Brokkoli: Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Brokkoli 3–4 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Nudeln ins Wasser geben (oder separat kurz blanchieren). Abseihen, etwas Kochwasser aufbewahren.
- Aromabasis: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Optional Knoblauch kurz glasig anschwitzen (nicht bräunen).
- Alles vereinen: Nudeln und Brokkoli in die Pfanne geben. Pesto unterheben, bei Bedarf 2–3 EL Nudelwasser zugeben → macht’s schön sämig. Mit Salz, Pfeffer und optional Zitronensaft abschmecken.
- Servieren: Mit Parmesan bestreuen und optional Chiliflocken darübergeben.
💡 Tipps & Varianten
- Extra cremig: 1 EL Frischkäse oder etwas Schlagobers unterrühren.
- Vegan: Veganes Pesto verwenden, Hefeflocken statt Parmesan.
- Nussig: Geröstete Pinienkerne oder Walnüsse darüberstreuen.
- Deftig: Gebratene Speckwürfel oder Hühnerstreifen ergänzen.
🥗 Passt gut dazu
✔️ Grüner Salat
✔️ Tomatensalat
✔️ Knoblauchbrot