Dieses vegetarische Linsen-Kartoffel-Gulasch ist ein wärmendes Hausmannsgericht – herzhaft gewürzt, sämig und voller guter Zutaten. Ideal für kalte Tage oder wenn du einfach Lust auf eine nahrhafte Mahlzeit hast!
🍲 Gulasch mit Linsen und Kartoffeln – Deftig, Sämig & Vegetarisch
Zutaten für 2 Portionen
250
g
Kartoffeln (geschält und gewürfelt)
150
g
gekochte Linsen (z. B. braune, Tellerlinsen oder Dosenlinsen – abgetropft)
ca. 40
g
Zwiebel (gewürfelt)
1
Stk
Knoblauchzehe (gehackt)
1
EL
Tomatenmark
1
EL
Öl
1/2
TL
Paprikapulver
1/2
TL
Majoran
1/2
TL
Kümmel (gemahlen oder ganz)
1
Stk
Lorbeerblatt
500
ml
Gemüsebrühe
1
TL
Apfelessig oder Zitronensaft (zum Abschmecken)
Salz & Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Bestreuen
Optional für mehr Geschmack:
½ TL geräuchertes Paprikapulver
1 Karotte oder Paprika (gewürfelt)
1 TL Sojasauce oder Hefeflocken für Umami
Zwiebel & Knoblauch anrösten: Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel glasig braten. Knoblauch und Tomatenmark kurz mitrösten. Paprikapulver, Kümmel, Majoran hinzufügen, kurz umrühren.
Kartoffeln und Brühe zugeben: Kartoffelwürfel zugeben, mit Brühe aufgießen. Lorbeerblatt einlegen, ca. 15 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
Linsen ergänzen: Gekochte oder abgetropfte Dosenlinsen einrühren. Weitere 5 Minuten köcheln, bis alles schön sämig ist. Mit Salz, Pfeffer und Apfelessig abschmecken.
Servieren: Mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren.
💡 Tipps & Variationen
Sämiger: Ein paar Kartoffelstücke zerdrücken.
Scharf: Mit Chili oder scharfer Paprikapaste abschmecken.
Mit Tofu: Räuchertofu als „Speckersatz“ anbraten und untermischen.
🥖 Perfekte Beilagen:
✔️ Frisches Bauernbrot oder Baguette ✔️ Knödel oder Rösti ✔️ Grüner Blattsalat mit mildem Dressing
