Fisolen-Salat (auch Bohnensalat genannt) ist ein echter Klassiker der österreichischen Küche – schnell gemacht, wunderbar würzig und herrlich knackig. Ideal als Beilage zu Gegrilltem, zur Jause oder einfach solo mit Brot!
🥗 Fisolen-Salat – Frisch, Würzig & Klassisch
Zutaten für 2 Portionen
250
g
Fisolen (grüne Bohnen, frisch, TK oder aus der Dose)
ca. 60
g
Zwiebel (fein gewürfelt oder in feinen Halbringen)
2
EL
Apfelessig oder Weißweinessig
3
EL
Sonnenblumenöl oder Kürbiskernöl
1
TL
Senf (mittelscharf)
Salz & Pfeffer nach Geschmack
Prise
Zucker
1
TL
gehackte Petersilie oder Dille – optional
Prise
Kümmel (für bessere Verträglichkeit)
Fisolen vorbereiten: Frisch oder TK: Enden abschneiden und evtl. halbieren. In Salzwasser mit etwas Kümmel ca. 8–10 Minuten kochen, bis bissfest. Abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Dose: Fisolen gut abspülen und abtropfen lassen.
Marinade zubereiten: Essig, Öl, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker gut verrühren. Zwiebeln und Kräuter einrühren.
Anrichten: Fisolen mit der Marinade vermengen und mindestens 15 Minuten ziehen lassen. Vor dem Servieren nochmal abschmecken.
💡 Tipps & Varianten:
Mit Knoblauch: Eine halbe Zehe fein reiben und zur Marinade geben.
Mit Kürbiskernöl: Für steirische Note Sonnenblumenöl durch Kürbiskernöl ersetzen.
Mit Ei oder Kartoffel: Gekochtes Ei oder Kartoffelwürfel als sättigende Beigabe.
🥖 Perfekte Kombinationen:
✔️ Zu gebackenem Gemüse oder Fleisch ✔️ Als Teil einer kalten Jause ✔️ Mit frischem Bauernbrot oder Gebäck
