Diese Kartoffelknödel – in Österreich auch als Erdäpfelknödel bekannt – sind eine beliebte Beilage zu Braten, Gulasch und Pilzgerichten. Mit wenigen Zutaten gelingen sie wunderbar zart und formstabil.
🥔🥟 Kartoffelknödel – Flaumig, locker, ein echter Klassiker
Zutaten für 2 Personen (6 kleine oder 4 mittlere Knödel)
| 500 | g | mehlige Erdäpfel |
| 100 | g | Mehl |
| 1 | Stk | Eigelb |
| 20 | g | Butter |
| Prise | Salz |
Optional für mehr Geschmack:
- 1 Prise Muskat
🍳Zubereitung
- Erdäpfel kochen
Erdäpfel mit Schale kochen, noch warm schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken. - Teig herstellen
Mit Mehl, Eigelb, Butter, Salz und Muskat rasch zu einem glatten Teig verkneten. - Knödel formen
Mit bemehlten Händen gleich große Knödel formen. - Kochen
In leicht siedendem Salzwasser etwa 15–20 Minuten ziehen lassen. - Servieren
Mit einer Schaumkelle herausheben und sofort servieren.
💡Tipps zum Rezept
- Der Teig sollte nur kurz geknetet werden.
- Falls der Teig zu weich ist, etwas Mehl ergänzen.
- Auch mit gerösteten Brotwürfeln gefüllt sehr lecker.
🥗Passende Beilagen
- Schweinsbraten
- Rindsgulasch
- Schwammerlsauce
- Rotkraut