Harissa, die nordafrikanische Chilipaste, verleiht einfachen Nudelgerichten eine explosive Würze und ein intensives Aroma. Dieses Rezept ist ideal für alle, die es pikant und unkompliziert mögen – perfekt als schnelles Mittagessen oder würziges Abendgericht.
🌶️🍝 Scharf, Würzig & Schnell
Zutaten für 2 Portionen
| 200 | g | Nudeln (z. B. Penne, Fusilli oder Spaghetti) |
| ca. 20 | g | Harissa (je nach Schärfegrad) |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe (fein gehackt) |
| ca. 60 | g | Zwiebel (fein gehackt, optional) |
| 1-2 | EL | Tomatenmark oder passierte Tomaten |
| Salz & Pfeffer |
Optional für mehr Geschmack:
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Honig oder Ahornsirup (balanciert die Schärfe)
- Feta oder Parmesan als Topping
- Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren
🍳 Zubereitung
- Nudeln kochen
In Salzwasser al dente kochen, abgießen und etwas Nudelwasser auffangen. - Sauce zubereiten
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch (und optional Zwiebel) anschwitzen. Harissa und Tomatenmark zugeben, gut verrühren. Mit einem Schuss Nudelwasser glattrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional mit Zitronensaft und etwas Honig verfeinern. - Nudeln einrühren
Nudeln in die Sauce geben, gut vermengen und kurz durchziehen lassen. - Anrichten
Mit frischen Kräutern, Feta oder Parmesan garnieren und sofort servieren.
💡 Tipps zum Rezept
- Mit Gemüse: Zucchini, Paprika oder Spinat kurz mitbraten.
- Mit Protein: Gebratener Halloumi, Tofu oder Hähnchen passen perfekt dazu.
- Vegan: Harissa ist meist vegan – einfach Käse weglassen oder ersetzen.
🥗 Passende Beilagen
- Gurkensalat mit Joghurt
- Fladenbrot oder geröstetes Pitabrot
- Orientalischer Joghurt-Dip (z. B. mit Minze)
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