Leichte Bambussprossen-Suppe – eine aromatische und erfrischende Suppe, die mit knusprigen Bambussprossen, frischem Ingwer und einer dezenten Sojasauce zu einem asiatisch inspirierten Geschmackserlebnis wird. Diese schnelle, gesunde Suppe ist perfekt für eine leichte Mahlzeit oder als Vorspeise. Probiere dieses einfache Rezept und genieße den vollen Geschmack von frischen Zutaten!
Zutaten für 2 Portionen
200
g
Bambussprossen (frisch oder aus der Dose)
ca. 30
g
Zwiebel
1
Stk
Knoblauchzehe
500
ml
Gemüsesuppe
1
TL
Sojasauce
1
TL
Reisessig oder Apfelessig
1
TL
Ingwer (gerieben oder fein gehackt)
Prise
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Falls du frische Bambussprossen verwendest, diese schälen und in feine Streifen schneiden. Wenn du Dosen-Bambussprossen verwendest, diese gut abtropfen lassen und ebenfalls in Streifen schneiden.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
Das Sesamöl (oder Pflanzenöl) in einem Topf erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig anbraten. Den Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.
Die Bambussprossen in den Topf geben und für 2–3 Minuten mitbraten, damit sie leicht anbraten und Aromen aufnehmen.
Die Gemüsesuppe in den Topf gießen und alles zum Kochen bringen. Die Sojasauce und den Reisessig hinzufügen und gut umrühren. Die Suppe etwa 10–15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Karotten weich sind und sich die Aromen verbunden haben.
Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mehr Sojasauce oder Essig hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren.
Die Bambussprossen-Suppe in Schalen füllen und mit frisch geschnittenen Frühlingszwiebeln und Koriander garnieren. Warm servieren.
Beilagenvorschläge:
Reis: Eine kleine Schale Reis ist eine hervorragende Beilage, um die Suppe zu ergänzen und eine vollständige Mahlzeit zu kreieren.
Frühlingsrollen: Knusprige Frühlingsrollen oder Dumplings passen perfekt zu der frischen Bambussprossen-Suppe und machen das Mahl komplett.
Salat: Ein frischer asiatischer Gurkensalat oder ein einfacher grüner Salat rundet das Gericht ab.
Tipps und Empfehlungen:
Weitere Zutaten: Du kannst der Suppe auch andere Gemüsesorten wie Pilze, Mais oder Spinat hinzufügen, um mehr Abwechslung und Farbe zu schaffen.
Für mehr Tiefe: Ein Spritzer Limettensaft oder ein Teelöffel Fischsauce verleiht der Suppe zusätzlich eine besondere Note.
Vegan: Um die Suppe vegan zu gestalten, ersetze die Sojasauce mit Tamari oder lasse die Umami-Geschmacksrichtungen durch zusätzliche Gewürze anpassen.
Gutes Gelingen & guten Appetit!
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