Die Frittatensuppe ist ein echter Klassiker der österreichischen Küche: klare Suppe mit fein geschnittenen Palatschinken (Frittaten). Einfach, wärmend und perfekt als Vorspeise oder leichte Mahlzeit.
🥣 Österreichische Frittatensuppe – Klassisch & Herzhaft
Zutaten für ca. 200g
| Für die Frittaten | ||
| 1 | Stk | Ei |
| 60 | g | glattes Mehl |
| 125 | ml | Milch |
| Prise | Salz | |
| Butter oder Öl zum Ausbacken | ||
| Für die Suppe | ||
| 750 | ml | Rindsuppe oder klare Gemüsesuppe |
| Frischer Schnittlauch oder Petersilie |
- Palatschinkenteig: Ei, Mehl, Milch und Salz zu einem glatten, dünnflüssigen Teig verrühren. 10 Minuten rasten lassen.
- Palatschinken backen: Pfanne dünn einfetten. Teig portionsweise sehr dünn ausbacken. Palatschinken kurz abkühlen lassen.
- Frittaten schneiden: Palatschinken zusammenrollen. In feine Streifen schneiden (klassisch!).
- Suppe erhitzen: Suppe erhitzen, nicht stark kochen.
- Anrichten: Frittaten in Suppenteller geben. Heiße Suppe darübergießen. Mit Schnittlauch oder Petersilie bestreuen.
💡 Tipps für perfekte Frittatensuppe
- Palatschinken wirklich dünn backen → feine Frittaten
- Frittaten erst beim Servieren in die Suppe geben
- Suppe klar halten – nicht aufkochen
- Besonders gut mit kräftiger Rindsuppe
🥖 Passt perfekt dazu
✔️ Frisches Weißbrot
✔️ Gebäck
✔️ Als Vorspeise vor Wiener Klassikern