Diese gebackenen Champignons sind außen knusprig und innen saftig – perfekt als Snack, Beilage oder Hauptgericht mit Dip. Ein echtes Highlight für alle Pilzliebhaber!

🍄 Gebackene Champignons – Knusprig & Herzhaft

Mit Käse: Vor dem Panieren die Pilze in geriebenem Parmesan wälzen.
Vegan: Ei durch pflanzliche Milch + 1 TL Mehl ersetzen.
Extra würzig: Mit Chili- oder Knoblauchpulver in der Panade.

Zutaten für 2 Portionen

250	g	Champignons (mittelgroß, ganz)
50	g	Mehl (glatt)
1	Stk	Ei
60	g	Semmelbrösel (Paniermehl)
1	TL	Paprikapulver
		Salz & Pfeffer nach Geschmack
ca. 1000	ml	Öl zum Frittieren oder Backen

Für den Dip:
100	g	Sauerrahm oder Joghurt
1	TL	Zitronensaft
1	Stk	Knoblauchzehe (gepresst)
		Salz, Pfeffer nach Geschmack
1	TL	gehackte Petersilie

Champignons vorbereiten: Pilze mit einem feuchten Tuch reinigen (nicht waschen, sonst saugen sie sich voll). Stiele leicht kürzen, falls nötig.
Panieren: Mehl in einen Teller geben. Ei in einem zweiten Teller verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Semmelbrösel in einen dritten Teller geben. Die Champignons zuerst in Mehl, dann in Ei und zuletzt in Semmelbröseln wälzen.
Backen oder Frittieren:
👉 Frittieren: Öl in einer tiefen Pfanne oder Fritteuse auf 170 °C erhitzen. Die Pilze portionsweise ca. 3–4 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
👉 Backen (leichtere Variante): Die panierten Pilze auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit etwas Öl beträufeln und bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit wenden.
Dip & Servieren: Alle Dip-Zutaten verrühren und abschmecken. Die gebackenen Champignons mit dem Dip servieren.