Diese gebackene Zucchini ist außen herrlich knusprig und innen wunderbar zart. Ob als Hauptgericht, Beilage oder Snack – dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und schmeckt der ganzen Familie.
🥒🧀 Zucchini gebacken – Knusprig, goldbraun, ein vegetarischer Klassiker
Zutaten für 2 Portionen
| ca. 400 | g | Zucchini |
| 2 | Stk | Eier |
| 100 | g | Mehl |
| 150 | EL | Semmelbrösel (alternativ: Panko für mehr Knusprigkeit) |
| Salz, Pfeffer | ||
| Öl zum Ausbacken |
Optional für mehr Geschmack:
- 50 g geriebener Parmesan
🍳Zubereitung
- Zucchini vorbereiten
Zucchini waschen und in etwa 5–7 mm dicke Scheiben schneiden. - Würzen
Die Scheiben leicht salzen und pfeffern. - Panieren
Die Zucchinischeiben zuerst im Mehl wenden, anschließend durch die verquirlten Eier ziehen und zum Schluss in den Semmelbröseln wenden. Optional die Semmelbrösel mit Parmesan vermischen. - Ausbacken
In einer Pfanne mit heißem Öl von beiden Seiten jeweils 2–3 Minuten goldbraun ausbacken. - Abtropfen lassen
- Die fertigen Zucchinischeiben auf Küchenpapier legen, damit überschüssiges Öl aufgenommen wird.
- Servieren
Warm genießen.
💡Tipps zum Rezept
- Mit Parmesan in der Panade wird die Zucchini besonders aromatisch.
- Auch in der Heißluftfritteuse bei 190 °C für 10–12 Minuten möglich.
- Mit Zitronenspalten serviert schmeckt sie besonders frisch.
🥗Passende Beilagen
- Tzatziki
- Kräuterdip
- Kartoffelsalat
- Grüner Salat
- Knoblauchsauce