Diese Champignonsuppe ist samtig, aromatisch und perfekt für Pilzliebhaber. Sie ist in nur 30 Minuten fertig und wärmt wunderbar an kalten Tagen!
🍄 Cremige Champignonsuppe – Schnell & Aromatisch
Zutaten für 2 Portionen
250
g
Champignons
ca. 60
g
Zwiebel
1
EL
Butter oder Öl
500
ml
Gemüsesuppe
1
Stk
Knoblauchzehe (optional)
100
ml
Schlagobers oder Milch (optional)
1
TL
Mehl (zum Andicken, optional)
1
TL
Sojasauce (für Umami-Geschmack)
Salz, Pfeffer nach Geschmack
Prise
Muskatnuss
1
EL
gehackte Petersilie (zum Garnieren)
Zutaten vorbereiten: Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Anbraten: Butter oder Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln glasig dünsten, Knoblauch kurz mitbraten. Champignons dazugeben und ca. 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Suppe kochen: Mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen. Sojasauce, Salz, Pfeffer und Muskat einrühren.
Verfeinern & Servieren: Schlagobers hinzufügen und kurz erhitzen. Nach Belieben pürieren oder stückig lassen. In Schüsseln füllen, mit Petersilie bestreuen und servieren.
💡 Tipps & Variationen:
Extra cremig: Mit einem Stabmixer fein pürieren.
Vegan: Pflanzliche Sahne (z. B. Hafer- oder Sojacreme) verwenden.
Mit Weißwein: 50 ml Weißwein nach dem Anbraten der Pilze dazugeben.
Herzhafter: Mit geriebenem Parmesan oder Croutons servieren.
🥖 Perfekte Beilagen:
✔️ Frisches Baguette oder Bauernbrot ✔️ Knusprige Croutons als Topping ✔️ Ein knackiger Blattsalat
