Diese Champignonsuppe ist samtig, aromatisch und perfekt für Pilzliebhaber. Sie ist in nur 30 Minuten fertig und wärmt wunderbar an kalten Tagen!
🍄 Cremige Champignonsuppe – Schnell & Aromatisch
Zutaten für 2 Portionen
| 250 | g | Champignons |
| ca. 60 | g | Zwiebel |
| 1 | EL | Butter oder Öl |
| 500 | ml | Gemüsesuppe |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe (optional) |
| 100 | ml | Schlagobers oder Milch (optional) |
| 1 | TL | Mehl (zum Andicken, optional) |
| 1 | TL | Sojasauce (für Umami-Geschmack) |
| Salz, Pfeffer nach Geschmack | ||
| Prise | Muskatnuss | |
| 1 | EL | gehackte Petersilie (zum Garnieren) |
- Zutaten vorbereiten: Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Anbraten: Butter oder Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln glasig dünsten, Knoblauch kurz mitbraten. Champignons dazugeben und ca. 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Suppe kochen: Mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen. Sojasauce, Salz, Pfeffer und Muskat einrühren.
- Verfeinern & Servieren: Schlagobers hinzufügen und kurz erhitzen. Nach Belieben pürieren oder stückig lassen. In Schüsseln füllen, mit Petersilie bestreuen und servieren.
💡 Tipps & Variationen:
- Extra cremig: Mit einem Stabmixer fein pürieren.
- Vegan: Pflanzliche Sahne (z. B. Hafer- oder Sojacreme) verwenden.
- Mit Weißwein: 50 ml Weißwein nach dem Anbraten der Pilze dazugeben.
- Herzhafter: Mit geriebenem Parmesan oder Croutons servieren.
🥖 Perfekte Beilagen:
✔️ Frisches Baguette oder Bauernbrot
✔️ Knusprige Croutons als Topping
✔️ Ein knackiger Blattsalat
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