Diese Cottage Cheese-Laibchen sind außen knusprig, innen fluffig und mild im Geschmack. Dank hohem Eiweißgehalt sind sie ideal für eine ausgewogene Ernährung – ob als Hauptgericht, Meal-Prep oder Snack.
🧀🥣 Cottage Cheese-Laibchen – Eiweißreich, Leicht & Herzhaft
Zutaten für 2 Personen (6 kleine Laibchen)
| 250 | g | Cottage Cheese (Hüttenkäse) |
| 1-2 | Stk | Ei |
| 4 | EL | Semmelbrösel |
| 1 | Stk | Karotte oder Zucchini (gerieben) – optional |
| ca. 60 | g | Zwiebel (fein gewürfelt) oder 7g Zwiebelpulver |
| 1 | TL | Senf |
| Salz & Pfeffer nach Geschmack | ||
| 1 | TL | frische Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch) |
| 1 | EL | Öl zum Braten |
Optional für mehr Geschmack:
- 1 Prise Muskat oder Paprikapulver
- 1 TL Zitronensaft oder Abrieb
- 1 EL geriebener Käse (z. B. Parmesan oder Bergkäse)
- Masse vorbereiten: Zwiebel kurz in wenig Öl glasig dünsten, Karotte oder Zucchini gut ausdrücken. Cottage Cheese mit Ei, Semmelbrösel, Gemüse, Zwiebel, Senf, Kräutern und Gewürzen in eine Schüssel geben. Gut verrühren und 5 Minuten quellen lassen – Masse soll formbar sein. Falls nötig: etwas mehr Haferflocken/Brösel zugeben.
- Laibchen formen: Mit feuchten Händen 6 kleine flache Laibchen formen.
- Braten: Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Laibchen bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten pro Seite goldbraun braten.
- Servieren: Mit frischen Kräutern oder einem Klecks Joghurt servieren.
💡 Tipps & Variationen:
- Im Ofen: Bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten backen, nach der Hälfte wenden.
- Vegan: Statt Ei – 1 EL Leinsamen + 2 EL Wasser (gequollen).
- Mediterran: Mit getrockneten Tomaten & Basilikum verfeinern.
🥗 Perfekte Beilagen:
✔️ Blattsalat mit Zitronen-Dressing
✔️ Kartoffelsalat oder Ofengemüse
✔️ Sauerrahm- oder Joghurt-Dip
