Falafel sind knusprig ausgebackene Bällchen aus Kichererbsen und frischen Kräutern. Sie stammen aus dem Nahen Osten und schmecken hervorragend als Hauptgericht, in Wraps oder Pita-Brot sowie als Snack mit Dips.
🧆🌿 Falafel – Knusprig, würzig, orientalischer Genuss
Zutaten für 2-3 Portionen (ca. 15–19 kleine Falafel)
| 250 | g | getrocknete Kichererbsen (über Nacht eingeweicht) |
| ca. 100 | g | Zwiebel |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| ca. 25 | g | Petersilie getrocknet oder 1 Handvoll frisch |
| 1 | TL | Kreuzkümmel |
| 1 | TL | Koriander (gemahlen) |
| 1/2 | TL | Paprikapulver |
| 2 | EL | Mehl oder Kichererbsenmehl |
| 1 | TL | Backpulver |
| Salz, Pfeffer | ||
| Öl zum Frittieren oder Backen |
Hinweis: Für klassische Falafel werden eingeweichte, ungekochte Kichererbsen verwendet – keine gekochten oder Kichererbsen aus der Dose.
🍳Zubereitung
- Kichererbsen vorbereiten
Die eingeweichten Kichererbsen gut abgießen und trocken tupfen. - Masse herstellen
Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und optional Koriander in einer Küchenmaschine fein zerkleinern. - Würzen
Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Paprikapulver, Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen. - Ruhen lassen
Die Masse etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. - Formen
Mit den Händen oder einem Falafel-Portionierer kleine Bällchen oder Taler formen. - Ausbacken
In heißem Öl bei 170–180 °C etwa 3–4 Minuten goldbraun frittieren. Alternativ im Airfryer oder Backofen mit etwas Öl knusprig backen.
💡Tipps zum Rezept
- Die Kichererbsen dürfen nicht gekocht werden, sonst wird die Masse zu weich.
- Mit Sesam oder Chili kannst du die Falafel geschmacklich variieren.
- Im Airfryer gelingen sie mit deutlich weniger Öl ebenfalls hervorragend.
🥗Passende Beilagen
💡 Tipps & Varianten:
- Hummus
- Pita-Brot
- Tzatziki
- Gurken-Tomaten-Salat
- Couscous-Salat
- Tahini-Sauce