Diese Eierspeise mit Pilzen ist herzhaft, fluffig und in nur 15 Minuten fertig! Perfekt als schnelles Frühstück, Mittagessen oder proteinreicher Snack.
🍳 Eierspeise mit Pilzen – Deftig & Schnell
Zutaten für 2 Portionen
| 4 | Stk | Eier |
| 200 | g | Pilze (Champignons, Austernpilze oder gemischte) |
| ca. 60 | g | Zwiebel (gewürfelt) |
| 1 | EL | Butter oder Öl |
| 2 | EL | Milch oder Schlagobers (optional für eine cremige Konsistenz) |
| Salz & Pfeffer nach Geschmack | ||
| 1/2 | TL | Paprikapulver (optional) |
| 1 | TL | gehackte Petersilie oder Schnittlauch (zum Garnieren) |
Optional für mehr Geschmack:
- 1 EL geriebener Käse (z. B. Parmesan oder Gouda)
- ½ TL Chiliflocken für eine leichte Schärfe
- 1 TL Sojasauce für ein würziges Aroma
- Pilze & Zwiebeln anbraten: Butter oder Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln glasig dünsten, dann die Pilze hinzufügen und 5–7 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Eier vorbereiten: Eier in einer Schüssel verquirlen. Milch, Salz, Pfeffer und Paprikapulver untermischen.
- Eierspeise zubereiten: Die verquirlten Eier über die gebratenen Pilze in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze langsam stocken lassen, dabei gelegentlich umrühren. Nach 2–3 Minuten sollte die Eierspeise leicht cremig, aber nicht zu trocken sein.
- Servieren & genießen: Auf Tellern anrichten und mit frischen Kräutern bestreuen. Optional mit Käse oder Chili toppen.
💡 Tipps & Variationen:
- Mit Speck: Knusprig gebratenen Speck mit den Pilzen anbraten.
- Mit Knoblauch: Eine halbe Knoblauchzehe fein hacken und mitbraten.
- Vegan: Eier durch eine Mischung aus Tofu, Kurkuma und Sojasauce ersetzen.
🥖 Perfekte Beilagen:
✔️ Frisches Bauernbrot oder Toast
✔️ Ein knackiger Blattsalat
✔️ Geräucherter Lachs oder Avocado als Extra
