Diese Blätterteigtaschen mit Pilzen sind außen wunderbar knusprig und innen mit einer würzigen Champignonfüllung gefüllt. Sie eignen sich als vegetarische Hauptspeise, schneller Snack oder warmes Fingerfood für Gäste.
🍄🥐 Blätterteigtaschen mit Pilzen – Knusprig, würzig und herrlich saftig
Zutaten für 2 Portionen
Ergibt etwa 6 Blätterteigtaschen:
| 1 | Rolle | Blätterteig, ca. 270 g |
| 250 | g | Champignons |
| ca. 100 | g | Zwiebel |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | EL | Butter oder Öl |
| 2 | EL | Sauerrahm oder Frischkäse |
| 50 | g | geriebener Käse |
| 1 | EL | gehackte Petersilie |
| Salz, Pfeffer | ||
| Prise | Muskat | |
| 1 | Stk | Ei zum Bestreichen |
Optional für mehr Geschmack:
- ½ TL Paprikapulver
🍳Zubereitung
- Pilze vorbereiten
Champignons putzen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. - Pilzfüllung anbraten
Butter oder Öl in einer Pfanne kräftig erhitzen. Champignons darin etwa 4–5 Minuten anbraten, bis die austretende Flüssigkeit weitgehend verdampft ist. Zwiebel dazugeben und weitere 2–3 Minuten braten. Knoblauch kurz mitbraten. - Füllung fertigstellen
Pfanne vom Herd nehmen. Sauerrahm, geriebenen Käse und Petersilie unter die Pilze mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Füllung anschließend etwas abkühlen lassen. - Blätterteig schneiden
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Blätterteig ausrollen und in etwa 6 gleich große Rechtecke schneiden. - Taschen füllen
Jeweils etwas Pilzfüllung auf eine Hälfte der Teigstücke geben. Dabei rundherum etwa 1 cm Rand frei lassen. Nicht zu viel Füllung verwenden, damit sich die Taschen gut verschließen lassen. - Verschließen
Die freie Teighälfte über die Füllung klappen und die Ränder mit einer Gabel sorgfältig zusammendrücken. Die Oberseite mit einem Messer ein- bis zweimal leicht einschneiden, damit beim Backen Dampf entweichen kann. - Goldbraun backen
Ei verquirlen und die Blätterteigtaschen damit bestreichen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und etwa 18–22 Minuten goldbraun und knusprig backen. Kurz abkühlen lassen und am besten noch warm servieren.
💡Tipps zum Rezept
- Die Champignons kräftig anbraten, damit möglichst wenig Flüssigkeit in die Füllung gelangt.
- Die Pilzfüllung vor dem Befüllen etwas abkühlen lassen. Eine sehr heiße Füllung macht den Blätterteig weich.
- Gouda, Emmentaler oder Mozzarella eignen sich gut für die Füllung.
- Statt ausschließlich Champignons können auch verschiedene Pilzsorten gemischt werden.
- Für eine besonders würzige Variante etwas Speck mit den Pilzen anbraten.
- Die Taschen schmecken auch kalt und eignen sich deshalb gut zum Mitnehmen.
🥗Passende Beilagen
- Grüner Salat
- Gurkensalat
- Tomatensalat
- Tzatziki
- Kräuterdip
- Knoblauchsauce
- Pilz-Rahm-Soße