Dieser Fisolensalat ist eine beliebte Beilage der österreichischen Küche. Mit einem würzigen Essig-Öl-Dressing und feinen Zwiebeln passt er hervorragend zu Schnitzel, Grillgerichten oder einer herzhaften Jause.
🥗🫘 Fisolensalat – Frisch, knackig, klassisch
Zutaten für 2 Portionen
| 400 | g | Fisolen (grüne Bohnen, frisch, TK oder aus der Dose) |
| ca. 100 | g | Zwiebel |
| 3 | EL | Apfelessig oder Weißweinessig |
| 2 | EL | Sonnenblumenöl oder Kürbiskernöl |
| 1 | TL | Senf |
| 1 | TL | Zucker |
| Salz, Pfeffer |
Optional für mehr Geschmack:
- 1 EL gehackte Petersilie
🍳Zubereitung
- Fisolen kochen
Die Fisolen putzen und in reichlich Salzwasser 8–12 Minuten bissfest kochen. Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
Dose: Fisolen gut abspülen und abtropfen lassen. - Zwiebel vorbereiten
Die Zwiebel schälen und in feine Ringe oder Würfel schneiden. - Dressing zubereiten
Essig, Öl, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut verrühren. - Vermengen
Fisolen und Zwiebeln mit dem Dressing vermischen. - Ziehen lassen
Den Salat etwa 20 Minuten durchziehen lassen. - Servieren
Mit gehackter Petersilie bestreuen und genießen.
💡Tipps zum Rezept
- Mit Kürbiskernöl erhält der Salat eine typisch steirische Note.
- Knoblauch oder Speckwürfel sorgen für eine herzhaftere Variante.
- Der Salat schmeckt gut gekühlt besonders aromatisch.
🥗Passende Beilagen
- Wiener Schnitzel
- Grillfleisch
- Faschierte Laibchen
- Bratwürstel
- Kartoffeln