Die Fisolensuppe (Bohnensuppe mit grünen Bohnen) ist ein österreichischer Suppenklassiker: leicht, aber würzig, mit Fisolen, Kartoffeln und oft einer leichten Einbrenn. Sie eignet sich hervorragend als vegetarisches Hauptgericht oder herzhafte Vorspeise.
🥣🥬 Fisolensuppe – Einfach, Würzig & Sättigend
Zutaten für 2 Portionen
200-250
g
Fisolen (grüne Bohnen, frisch, TK oder aus der Dose)
1
Stk
Kartoffel (geschält, gewürfelt)
ca. 60
g
Zwiebel (gewürfelt)
1
Stk
Knoblauchzehe (optional)
1
EL
Mehl
1
EL
Butter oder Öl
500
ml
Gemüsebrühe
1
TL
Majoran oder Bohnenkraut
1
TL
Essig (Apfelessig oder milder Kräuteressig)
Salz & Pfeffer nach Geschmack
Petersilie zum Bestreuen
Fisolen vorbereiten: Frische oder TK-Fisolen in ca. 2–3 cm Stücke schneiden. Wenn frisch oder tiefgekühlt: in Salzwasser ca. 8–10 Minuten bissfest kochen, abseihen. Wenn aus der Dose: abspülen, abtropfen lassen – nicht vorkochen.
Einbrenn zubereiten: Zwiebel in Butter oder Öl glasig dünsten. Knoblauch (optional) dazugeben, kurz mitrösten. Mehl einrühren und leicht goldgelb anrösten (nicht zu dunkel!). Mit Gemüsebrühe aufgießen, gut verrühren.
Suppe köcheln lassen: Kartoffelwürfel und Fisolen zugeben. Mit Majoran oder Bohnenkraut, Salz, Pfeffer und Essig würzen. Ca. 10–15 Minuten leicht köcheln, bis Kartoffeln gar sind.
Servieren: Mit frischer Petersilie bestreuen, heiß servieren. Optional mit einem Klecks Sauerrahm verfeinern.
💡 Tipps & Varianten:
Mit Speck: Feinwürfel anbraten und in die Suppe geben.
Mit Ei: Ein pochiertes oder hartgekochtes Ei dazureichen.
Mit Einbrenn-Einlage: Etwas Brot oder Knödelstückchen in der Suppe mitziehen lassen.
🍽 Perfekte Begleiter:
✔️ Knuspriges Schwarzbrot oder Gebäck ✔️ Ein kleiner Gurkensalat mit Sauerrahm ✔️ Geräuchertes Tofu oder ein Stück Wurst als Einlage
