Die Fisolensuppe (Bohnensuppe mit grünen Bohnen) ist ein österreichischer Suppenklassiker: leicht, aber würzig, mit Fisolen, Kartoffeln und oft einer leichten Einbrenn. Sie eignet sich hervorragend als vegetarisches Hauptgericht oder herzhafte Vorspeise.
🥣Fisolensuppe – Leicht, würzig, klassisch
Zutaten für 2 Portionen
| 250-300 | g | Fisolen (grüne Bohnen, frisch, TK oder aus der Dose) |
| 1 | Stk | kleine Kartoffel |
| ca. 60 | g | Zwiebel |
| 1 | EL | Öl oder Butter |
| 700 | ml | Gemüsebrühe |
| Salz & Pfeffer | ||
| 1 | TL | Essig |
Optional für mehr Geschmack:
- Bohnenkraut oder Petersilie
🍳Zubereitung
- Vorbereiten
Fisolen putzen und in Stücke schneiden, Kartoffel würfeln, Zwiebel fein hacken. Fisolen wenn frisch oder tiefgekühlt: in Salzwasser ca. 8–10 Minuten bissfest kochen, abseihen. Wenn aus der Dose: abspülen, abtropfen lassen – nicht vorkochen. - Ansatz machen
Zwiebel in Öl glasig dünsten, Kartoffel kurz mitrösten. - Kochen
Fisolen und Brühe zugeben, ca. 20 Minuten weich köcheln. - Optional pürieren
Für eine cremigere Variante teilweise pürieren. - Abschmecken
Mit Salz, Pfeffer und Essig würzen, Kräuter unterheben.
💡Tipps zum Rezept
- Mit Speckwürfeln wird sie kräftiger.
- Ein Klecks Sauerrahm macht sie cremiger.
- Auch mit Karotten sehr lecker.
🥗Passende Beilagen
- Frisches Bauernbrot
- Knoblauchbrot
- Kleiner Blattsalat
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