Diese Zwiebelsuppe begeistert mit langsam karamellisierten Zwiebeln und einer kräftigen Brühe. Ob klassisch oder mit einer goldbraun überbackenen Käseschicht – sie ist ein echter Genuss an kühlen Tagen.
🧅🥣 Zwiebelsuppe – Herzhaft, aromatisch, wohltuend
Zutaten für 2 Portionen
| ca. 600-750 | g | Zwiebeln |
| 2 | EL | Butter |
| 1 | EL | Mehl |
| 750 | ml | Gemüse- oder Rindsuppe |
| 1 | TL | Zucker |
| Salz, Pfeffer | ||
| 1 | Stk | Lorbeerblatt |
Optional für mehr Geschmack:
- 100 ml Weißwein
- Baguettescheiben und geriebener Käse zum Überbacken
🍳Zubereitung
- Zwiebeln vorbereiten
Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. - Karamellisieren
Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebeln mit dem Zucker bei mittlerer Hitze etwa 15–20 Minuten goldbraun karamellisieren. - Mehl einrühren
Mehl über die Zwiebeln streuen und kurz mitrösten. - Aufgießen
Mit Weißwein (optional) ablöschen und anschließend die Brühe zugießen. Lorbeerblatt hinzufügen. - Köcheln lassen
Die Suppe etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen. - Abschmecken
- Mit Salz und Pfeffer würzen. Nach Wunsch mit Baguette und Käse im Ofen kurz überbacken.
💡Tipps zum Rezept
- Je länger die Zwiebeln karamellisieren, desto intensiver wird das Aroma.
- Mit Gruyère oder Bergkäse schmeckt die überbackene Variante besonders gut.
- Frischer Thymian passt hervorragend zur Suppe.
🥗Passende Beilagen
- Baguette
- Knoblauchbrot
- Käsetoast
- Grüner Salat