Diese Zucchini-Kartoffel-Laibchen sind außen herrlich knusprig und innen wunderbar saftig. Sie eignen sich perfekt als vegetarisches Hauptgericht, Beilage oder Snack und schmecken besonders gut mit einem frischen Kräuterdip.
🥒🥔 Zucchini-Kartoffel-Laibchen – Knusprig, saftig, voller Geschmack
Zutaten für 2-3 Portionen
| 300 | g | Kartoffeln |
| ca. 200 | g | Zucchini |
| ca. 100 | g | Zwiebel |
| 1 | Stk | Ei |
| 3 | EL | Semmelbrösel |
| 2 | EL | Mehl |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 2 | EL | Petersilie |
| Salz, Pfeffer | ||
| Öl zum Braten |
Optional für mehr Geschmack:
- Prise Muskatnuss
🍳Zubereitung
- Gemüse vorbereiten
Erdäpfel schälen und grob raspeln. Zucchini ebenfalls grob raspeln und gut ausdrücken, damit überschüssige Flüssigkeit entfernt wird. - Zutaten vermengen
Zwiebel und Knoblauch fein hacken und mit Erdäpfeln, Zucchini, Ei, Semmelbröseln, Mehl und Petersilie vermengen. - Würzen
Mit Salz, Pfeffer und optional Muskat abschmecken. - Laibchen formen
Aus der Masse gleich große Laibchen formen. - Braten
In einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze pro Seite 4–5 Minuten goldbraun braten. - Servieren
Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.
💡Tipps zum Rezept
- Die Zucchini unbedingt gut ausdrücken, damit die Masse nicht zu weich wird.
- Mit geriebenem Parmesan oder Bergkäse werden die Laibchen besonders würzig.
- Auch in der Heißluftfritteuse bei 190 °C für 12–15 Minuten lecker – dabei einmal wenden.
🥗Passende Beilagen
- Kräuterdip
- Sauerrahm
- Tzatziki
- Gurkensalat
- Grüner Salat