Kartoffelpuffer, auch bekannt als Reibekuchen, Erdäpfelpuffer oder Rösti, sind ein zeitloser Klassiker aus wenigen Zutaten: knusprig außen, weich innen – perfekt als Hauptgericht, Beilage oder süßer Snack mit Apfelmus.
🥔🥘 Kartoffelpuffer – Knusprig, Herzhaft & Einfach
Zutaten für 2 Portionen (ca. 6–8 Stück)
| 500 | g | Kartoffeln |
| ca. 100 | g | Zwiebel oder 6g Zwiebelpulver |
| 1 | Stk | Ei |
| 2 | EL | Mehl |
| Salz, Pfeffer | ||
| Öl oder Butterschmalz zum Braten |
Optional für mehr Geschmack:
- Prise Muskatnuss
- Frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch
- Für süße Variante: Zucker & Zimt statt Pfeffer
🍳Zubereitung
- Kartoffeln vorbereiten
Kartoffeln schälen und grob reiben. In ein sauberes Küchentuch geben und gründlich ausdrücken, damit die Puffer knusprig werden. - Teig anrühren
Geriebene Kartoffeln mit Ei, Mehl, Zwiebel, Salz & Pfeffer gut vermengen. Wenn die Masse zu feucht ist, etwas mehr Mehl zugeben. - Braten
Öl in einer Pfanne erhitzen. Mit einem Löffel Portionen in die Pfanne geben, flach drücken. Bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
💡Tipps zum Rezept
- Auch mit geriebenem Käse oder Kräutern sehr lecker.
- Vegan: Ei durch 1 EL Leinsamen + 2 EL Wasser ersetzen.
- Süß: Ohne Zwiebel & Pfeffer zubereiten, mit Apfelmus & Zimt servieren.
🥗Passende Beilagen
- Apfelmus
- Sauerrahm
- Kräuterdip
- Grüner Salat